Bahasa Sepanyol colorado bermaksud merah, penerangan yang sesuai dengan rebusan ini dibuat dengan daging lembu lembut. Kata-kata lain yang sesuai mungkin teringat apabila anda merasakan hasil resipi mudah ini walaupun: kaya, beraroma, dan memuaskan. Dianggap sebagai makanan kegemaran kegemaran di Sonora dan Chihuahua (di utara Mexico), penghargaan untuk colorado cabai melintasi sempadan ke tenggara Amerika Syarikat, di mana ia sering disajikan dengan tepung terigu segar .
Apa yang Anda Perlu
- 3 pon panggang daging lembu
- 8
- cili merah kering (seperti lada Guajillo, Anaheim, atau New Mexico)
- 2 cawan tomato (sos tomato)
- 4 ulas bawang putih segar (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sudu makan oregano kering
- 1 sudu garam
- 2 sudu daging babi atau minyak sayuran
- 2 cawan kaldu daging sapi (buatan sendiri, tin, atau disediakan dengan bouillon kiub / serbuk)
- Hiaskan: bawang putih (dicincang) dan ketumbar (daun yang dipilih dan kasar)
Cara Membuatnya
- Letakkan panggang dalam periuk besar dan tutupnya dengan air. Rebus selama 2 hingga 3 jam, sehingga menjadi lembut. (Anda juga boleh melakukan ini tanpa pengawasan dalam periuk perlahan.)
- Sediakan sos semasa memasak daging lembu *: Pilih semua cili kering yang kelihatan segar, tidak berkedut, tanpa air mata atau kepingan pecah. Bilas habuk atau kotoran di bawah air sejuk. Pat cili kering, kemudian potong bahagian atas setiap satu dan celahkannya ke tengah. Goncangkan benih, menggunakan jari atau sudu untuk menghalau orang yang degil. Kupas urat berlebihan yang berjalan di dalam garis berwarna lebih ringan di dalam.
- Panaskan kocokan atau buncis di atas api sederhana / tinggi dan roti bakar cabai kering selama 2 hingga 3 minit, mengubahnya sering untuk mencegah pembakaran. Masukkan cili panggang dalam mangkuk dan tutupkannya dengan air panas; biarkan mereka menyerap selama 30 minit.
- Keluarkan cili dari air dan letakkannya dalam pengisar dengan kira-kira 1/4 cawan cecair perendaman, serbuk tomat, bawang putih, oregano, dan garam; haluskan sehingga halus.
- Ambil daging lembu keluar dari periuk; mengalirkan air dan sama ada membuangnya atau mengetepikannya untuk tujuan lain.
- Panaskan lemak atau minyak dalam periuk ke atas api yang sederhana tinggi. Potong atau tarik daging lembu ke dalam kepingan bersaiz gigitan dan gorengkannya secara ringkas dalam minyak. (Langkah ini menambah rasa dan tekstur, tetapi anda boleh melangkauinya untuk versi rendah lemak.)
- Masukkan sup dan campuran cili-tomato ke dalam periuk dan simmer semuanya selama kira-kira 30 minit, sehingga rasa segar dan rebusan mencapai konsistensi yang anda inginkan. (Sesetengah orang suka saus longgar, sementara yang lain lebih suka memasaknya lebih lama dan biarkan ia menebal.)
- Hidangkan colorado cabai dengan tortilla tepung panas yang mengukus dan hiasan bawang cincang dan daun cilantro cincang.
Simpan warna pepejal cabai dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama tiga hari atau dalam peti sejuk sehingga enam bulan; gunakan hari lain sebagai pengisian untuk burritos, enchiladas, atau tortas.
* Sebaik sahaja anda menguasai sos ini, cuba daging babi, ayam, tauhu, atau telur yang dimasak dalam warna cili.
Diedit oleh Robin Grose
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 4,330 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 83 g |