01 dari 12
Berikut adalah Apa yang Anda Perlu Buat Croquembouche atau Cream Puff Tree
Croquembouche adalah perkataan Perancis untuk "kekejangan di mulut" dan merupakan pencuci mulut Perancis klasik yang pernah digunakan sebagai kek perkahwinan (bandingkan dengan Kek Pokok Eropah Timur ). Croquembouche dibuat dengan puffs krim yang dipenuhi kustard yang dipasang dalam bentuk piramid yang tersangkut bersama karamel. Caramel spektrum gula-gula dibungkus di sekitar pokok puff krim untuk kesan dramatik. Seperti hidangan yang paling lazat, penganan Perancis ini membuat perjalanan ke Eropah Timur dan dinikmati di sana juga. Berikut adalah Resipi Croquembou che secara keseluruhannya. menunjukkan cara membuat pencuci mulut ini.
Pengisian Krim Pastri:
3 cawan susu
3/4 cawan gula
3 sudu tepung serba guna
3 sudu besar tepung jagung
3/4 sudu teh garam
2 besar telur dipukul
2 sudu teh vanila
1 sudu kecil melembutkan mentega
1 cawan krim sebat, disebat kepada puncak yang sengit
Adunan Cream Puff (Pâte à Choux):
1 1/2 cawan air mendidih
6 auns mentega
1/2 garam sudu teh
1 1/2 cawan tepung serba guna
6 telur besar
Caramel:
1 1/2 cawan gula
1/2 cawan sirap jagung cahaya
2/3 cawan air
Cara penyediaan krim pastri: Masukkan 3 cawan susu dalam periuk sederhana. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama gula 3/4 cawan, 3 sudu tepung, 3 sudu besar jagung dan garam 3/4 sudu teh. Secara beransur-ansur kacau menjadi susu tercemar, dan mengurangkan haba ke medium-low. Tambah 2 telur besar yang dipukul dan masak sehingga tebal, kacau sentiasa. Keluarkan dari panas, dan campurkan dalam 1 sudu mentega lembut dan 2 sudu vanila. Tempatkan bungkus plastik di permukaan krim supaya kulit tidak terbentuk dan sejuk sehingga sejuk. Buat bengkak krim semasa mengisi adalah menyejukkan.02 dari 12
Cara Membuat Adunan Cream Puff atau Pâte à Choux
Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dalam air mendidih. Masukkan tepung dan garam. Masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga membentuk bola yang tidak akan terpisah. Keluarkan dari haba. Pindahkan ke mangkuk campuran atau berdiri pengadun. Tambah telur, satu demi satu, ditikam dengan baik selepas masing-masing. Pes paste akan dipisahkan apabila anda menambah setiap telur, tetapi dengan pemukul terus akan lancar.03 dari 12
Bagaimana Cara Menghapus Krim Puff Out
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Untuk membentuk puffs krim, gunakan hujung kosong dan paip kecil, bola bersaiz yang sama dengan doh 2 inci selain pada kuali yang dibarisi kertas. Sekiranya bola adunan mempunyai puncak, gunakan sikat pastri yang dicelupkan dalam sedikit telur putih untuk menampannya dengan lancar.04 dari 12
Bakar Bungkus Krim Sampai Mereka Merah Emas
Bakar krim bungkus 35 hingga 40 minit atau sehingga coklat keemasan. Biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan krim pastri dari peti sejuk dan pukul dengan pengadun sehingga lancar. Lipat dalam 1 cawan krim sebat disebat ke puncak sengit. Isikan beg paip dilengkapi dengan tip tipis nipis tipis dengan krim dan menjuntai ujung ke bahagian setiap kepingan krim puff sejuk dan isi dengan krim pastri.05 dari 12
Cara Membuat Caramel untuk Croquembouche
Secara tradisinya, puffs krim terpaku bersama karamel tanpa menggunakan sebarang acuan sama sekali, tetapi kaedah ini lebih mudah. Tutup sebum Styrofoam bersaiz sederhana dengan kerajang aluminium dan letakkan pada bulatan kek yang telah ditutup dengan kerajang aluminium. Untuk membuat karamel: Letakkan 1 1/2 cawan gula, 1/2 cawan sirap jagung cahaya dan 2/3 cawan air dalam periuk berat kecil dan kacau untuk mengadun bahan. Letakkan pada api tinggi dan masak sehingga sirap bertukar ambar ringan. TIDAK MENJALANKAN pada masa ini tetapi basuh pinggan kuali dengan sikat pastri yang dicelupkan dalam air panas kira-kira setiap 2 minit. Ia akan mengambil masa 7 hingga 9 minit untuk karamel untuk memasak. Perhatikan rapat pada akhir kerana gula boleh dibakar dengan mudah.06 dari 12
Dip Puffs Cream Ke Caramel
Apabila karamel adalah ambar ringan, keluarkan dari haba dan tunggu buih hilang (kira-kira 3 hingga 4 minit). Bermula di pangkal kerucut yang dilapisi foil, tuangkan rata rata krim sedutan dengan cepat dalam karamel panas (berhati-hati untuk tidak membakar jari anda) dan sapukannya ke bahagian bawah kon.07 dari 12
Tutup Keseluruhan Selesai Dengan Bungkam Krim Caramel-Dipped
Teruskan mencelupkan krim dalam karamel dan letakkan sehingga keseluruhan cone dilindungi.08 dari 12
Bagaimana Membuat Gula Spun untuk Croquembouche
Untuk membuat karamel berputar-gula yang akan dibungkus croquembouche siap, berhati-hati memanaskan karamel dengan api yang rendah. Anda akan memerlukan garpu, atau alat gula berputar, seperti yang digambarkan di sini, atau memukul dengan hujungnya dan merebaknya.09 dari 12
Cara Meneteskan Caramel untuk Membuat Gula Spun
Jurulatih Wilton, Lorena Hernandez memotong alat gulung gula ke dalam karamel panas dan bergerak ke belakang dan sebagainya di atas kuali yang dibarisi kertas untuk membentuk benang panjang dan nipis.10 dari 12
Bagaimana Mengambil Gula Spun Sebelum Ia Menyeimbangkan
Sebelum caramel mempunyai peluang untuk menyejukkan, instruktur Wilton, Lorena Hernandez mengambilnya untuk menggantungkan croquembouche.11 dari 12
Teruskan Mengelak Gula Spun Sekitar Croquembouche
Teruskan untuk karamel yang banyak seperti yang anda mahu. Jika anda menyejuk ini, gula yang diputar akan mula mencairkan. Adalah lebih baik untuk menambah sentuhan ini sebelum berkhidmat, atau meninggalkannya sepenuhnya.12 dari 12
A Croquembouche yang Selesai Is Looking Very Festive
Sekiranya anda suka, anda boleh menambah tunduk ke bahagian atas croquembouche anda yang sudah siap, walaupun ini tidak tradisional. Biarlah tetamu berkhidmat dengan menanggalkan seberapa banyak krim yang mereka suka. Ini adalah pencuci mulut yang hebat untuk meja manis di bar buas.