Domba Maghribi atau Tagine Beef Dengan Wortel, Zaitun dan Lemon yang Dipelihara

Resipi mudah Maghribi ini telah diajarkan kepada saya oleh ibu mertua saya, yang menghidangkannya sebagai hidangan keluarga dengan roti Maghribi untuk menyelamatkan semuanya. Zaitun dan lemon yang dipelihara memberikan rasa yang unik dan tajam. Jika anda suka perkara pedas, tambahkan sedikit cayenne lada atau Ras el Hanout ke bumbu Maghribi halia, kunyit, dan kayu manis. Harissa boleh ditawarkan sebagai perasa di sebelah.

Gunakan daging lembu, daging domba atau daging kambing untuk dipotong 3 ".

Masa memasak adalah untuk periuk tekanan. Biarkan dua kali kali ini jika bersiap dalam periuk konvensional, dan triple kali ini jika memasak dalam tanah liat atau tagine seramik.

Apa yang Anda Perlu

• 1 hingga 1 1/2 lbs. (500 hingga 700 g) daging lembu, kambing atau daging kambing
• 1 medium bawang, dicincang
• 3 ulas bawang putih, cincang halus atau ditekan
• 1/4 cawan cincang segar atau pasli dicincang halus
• 1 1/2 sendok teh halia tanah
• 1 sudu garam, atau secukup rasa
• 1 sudu teh
• kunyit
• 1/2 sudu teh lada hitam
• 1/4 sudu teh kayu manis
• 1/4 sudu teh Ras el Hanout (pilihan)
• lada ayam, secukup rasa (pilihan)
• 1/3 cawan minyak zaitun
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 kg.) Wortel, dikupas dan berkaki panjang
• 1/2 cawan merah atau hijau zaitun
• 1 lemon dipelihara, dipotong ke dalam kuarters dan dibuang benih
• 1 sudu teh mentega

Cara Membuatnya

Kaedah Memasak Tekanan

1. Campurkan daging dengan bawang, bawang putih, cilantro atau pasli, rempah dan minyak zaitun dalam periuk tekanan. Coklat daging, ditemui, di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah 3 cawan air, tutup, dan masak daging dengan tekanan selama 25 minit jika menggunakan daging lembu, dan kira-kira 35 minit jika menggunakan kambing atau daging kambing.
2. Masukkan wortel, tambah air jika perlu supaya sup hampir mencapai bahagian atas wortel. Tutup dan masak dengan tekanan selama 10 minit. Tambahkan zaitun, lemon yang dipelihara dan sudu teh mentega, dan tolak sos sehingga ia agak tebal.

Kaedah Pot konvensional

1. Campurkan daging dengan bawang, bawang putih, cilantro atau pasli, rempah-rempah dan minyak zaitun dalam oven atau periuk Belanda. Coklat daging, ditemui, di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah 3 cawan air, tutup, dan rempah daging selama kira-kira 1 jam jika menggunakan daging lembu, dan kira-kira 1 1/2 jam jika menggunakan kambing atau daging kambing. Kadang-kadang periksa pada tahap sup, dan tambah lebih banyak air jika perlu semasa memasak.
2. Masukkan wortel dan air secukupnya supaya sup hampir mencapai bahagian atas wortel. Tutup dan renehkan lobak sehingga hampir lembut, kira-kira 20 minit. Tambahkan zaitun, lemon yang dipelihara dan sudu teh mentega, dan teruskan simmering, ditemui, untuk mengurangkan sos sehingga ia agak tebal.

Kaedah Clay atau Ceramic Tagine

1. Potong bawang dan bukannya mencincangnya, dan ikatlah daun pasli atau ketumbar menjadi sejambak bukannya mencincangnya. Keluarkan mentega.
2. Tuang sekitar separuh minyak zaitun ke dasar tagine. Bagikan bawang ke bahagian bawah dan letakkan lobak di atas bawang.
3. Dalam mangkuk, campurkan daging dengan bawang putih dan rempah. Letakkan daging di tengah-tengah tagine, tulang atau sisi lemak turun. Swirl 1 cawan air di dalam mangkuk untuk membilas rempah-rempah, dan kemudian tambahkan air ini dan minyak zaitun yang tinggal untuk tagine.
4. Di atas daging dengan sejambak pasli dan mengedarkan buah zaitun dan biji lemon yang dipelihara di atas daging dan wortel.
5. Sampulkan tagine dan letakkan di penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana dan biarkan tagine mencapai simmer. Ini boleh mengambil sedikit masa supaya bersabar. Setelah pemanasan dicapai, kurangkan suhu ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh, dan masak selama 3 hingga 4 jam, atau sehingga daging dan wortel sangat lembut.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	450
Jumlah lemak	24 g
Lemak tepu	6 g
Lemak tidak tepu	14 g
Kolesterol	86 mg
Natrium	652 mg
Karbohidrat	29 g
Serat	7 g
Protein	31 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)