Stews dan braises sangat popular di Greece, terutamanya ketika disajikan dengan roti berkerak hangat untuk mencelupkan saus. Roti masakan Greek, avgolemono (av-go-LE-mo-no) adalah sos krim telur-lemon yang sering ditambah kepada daging, sayuran, dan sup.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun daging lembu (tanah)
- 1/3 cawan beras (bijirin lama, mentah)
- 1 bawang kuning kecil (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 2 sudu besar pasli (cincang halus, segar, atau 1 1/2 sudu kering)
- 1 sudu teh pudina (kering)
- Untuk Rasa: garam
- Untuk Rasa: lada (tanah baru)
- 1 telur besar
- 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2-3 cawan ayam (atau sup)
- Untuk Saus:
- 2 telur besar (pada suhu bilik)
- 2 atau 3 lemon besar (jus dan tegang)
Cara Membuatnya
- Campurkan daging lembu, nasi, bawang, bawang putih, pasli, pudina, garam, dan lada dalam mangkuk.
- Masukkan telur ke campuran dan kacau dengan baik.
- Letakkan tepung dalam kuali cetek.
- Dengan tangan yang terapung, membentuk bola berukuran walnut. Bakar bola bakar dengan lembut dalam tepung dan gosokkan lebihan.
- Panaskan dua cawan kaldu ayam dalam oven Belanda atau periuk besar sehingga mendidih.
- Berhati-hati meletakkan bebola daging di lapisan di bahagian bawah periuk. Masukkan lebih banyak sup ayam jika diperlukan, hanya untuk menutup bebola daging.
- Rebah masak, panas lebih rendah selama 45 minit.
- Masukkan sup lebih banyak jika kurang daripada satu cawan tetap.
Untuk Sos Telur-Lemon:
- Menggunakan pukul , pukul telur dalam mangkuk sederhana sehingga berbuih.
- Perlahan-lahan pukul dalam jus lemon.
- Masukkan satu cawan periuk periuk sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-lemon untuk mengenyangkan telur.
- Keluarkan periuk dari haba dan masukkan campuran telur-lemon yang kacau perlahan-lahan.
- Panaskan dengan api yang sangat rendah sehingga sos berketumpatan dan dipanaskan.
- Berhati-hatilah untuk tidak membenarkan sos masak mendidih atau telur akan berlari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 442 mg |
| Natrium | 998 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 45 g |