Populer di seluruh Timur Tengah, Baba Ghanoush - juga dikenali sebagai Baba Ghanouj dan Babaganoush - adalah dip atau penyebaran terung panggang dan tahini . Resipi itu mudah - hanya panggang terung, bungkus pulpa yang lembut, dan kemudian haluskan dengan tahini dan perisa. Sikat dengan roti pita segar atau sayuran mentah untuk snek yang sihat atau pembuka gaya meze.
Nota dan Petua Ujian Resipi Miri:
Tidak mempunyai pemproses makanan? Apabila terung dipanggang, ia akan cukup lembut untuk merosot dengan garpu. Sekurang-kurangnya potong terung sebelum mashing. Untuk mengadun bawang putih ke dalam Baba Ghanoush lebih merata, buat pasta dengannya sebelum menambahnya kepada terung: kupas, menghancurkan dan separuh cengkeh, taburkan dengan garam, dan potong dengan sangat halus dengan pisau tukang masak berat. Gunakan bahagian bilah untuk menghancurkan bawang putih dan garam ke dalam kuih, kemudian kacau ke dalam campuran terung. Tekstur Baba Ghanoush akan menjadi lebih pedesaan, tetapi ia masih akan menjadi lazat.
Baba Ghanoush boleh disampaikan dengan serta-merta selepas persiapan, tetapi lebih baik apabila rasa mempunyai peluang untuk meld. Sekiranya anda mempunyai masa, persiapkan sekurang-kurangnya beberapa jam sehari ke depan, dan simpan, tertutup di dalam peti sejuk, sehingga tidak lama sebelum anda siap untuk menikmatinya. Bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Tingkatkan Baba Ghanoush anda dengan hiasan beraroma. Cuba topping dengan arils delima (biji) dan cincang pewarna atau pasli. Atau taburkan dengan paprika yang dihisap dan gerimis dengan minyak zaitun tambahan.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar
- 2 Tbsp. minyak zaitun tambahan
- 2 Tbsp. jus lemon
- 2 Tbsp. Tahini
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 Tbsp. peterseli segar
- 1/2 sudu teh. garam
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 400 ° F (200 ° C). Tusuk terung itu dengan garpu dan letakkan pada lembaran penaik rim. Manggang dalam oven panas, beralih secara berkala, sehingga terung sangat lembut, kira-kira 45 hingga 50 minit.
2. Apabila terung cukup sejuk untuk mengendalikan, potong dengan separuh memanjang dan bumbung daging ke dalam mangkuk kerja pemproses makanan. Masukkan bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, tahini, bawang putih, pasli, dan garam.
3. Pulse sehingga campuran itu tulen, tetapi masih, mempunyai beberapa tekstur. Pindahkan ke mangkuk hidangan dan sediakan panas atau pada suhu bilik dengan roti pita hangat. Bekas boleh didinginkan, dilindungi, sehingga empat hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |