Okra (Abelmoschus esculantus) adalah salah satu daripada orang-orang sayuran yang hanya suka benci. Juga dikenali sebagai gumbo , bamia, quingombo dan bhindi , sayuran ini menjadi kekacauan berlendir jika ia tidak disiapkan dengan baik.
Okra adalah rasa yang diperoleh di Turki, sama seperti di mana-mana di dunia. Sekiranya anda seorang peminat rasa ringan seperti saya, anda pasti akan menikmati resipi Turki sederhana ini untuk 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), atau okra dengan minyak zaitun.
Seperti kebanyakan hidangan sayur-sayuran Turki yang dimasak dengan minyak zaitun , resipi ini mengandungi hanya beberapa bahan mudah, yang membolehkan rasa sebenar okra bersinar.
Jika anda bercadang untuk menggunakan okra segar, pastikan buahnya kecil, muda dan lembut. Lebih tua dan lebih besar buah, lebih sukar dan lebih tipis yang mereka dapat. Saya sering menggunakan okra beku untuk menjimatkan masa. Bergantung pada jenama, ia selalunya kurang berlendir daripada segar.
Apa yang Anda Perlu
- 2.5 kg / 1 kilogram okra yang sangat segar atau beku
- Jus 1/2 lemon
- 1 bawang besar, cincang kasar
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 besar, tomato masak, dikupas dan dipotong dalam kiub kecil
- Garam 3 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 sudu gula
- 1/3 cawan tambahan minyak zaitun dara untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Jika anda menggunakan okra segar, potong batang kasar dari hujung polong dan keluarkan membran nipis yang meliputi hujung batang. Mengendalikan mereka perlahan-lahan untuk tidak merosakkan mereka. Bilas mereka beberapa kali dalam penapis dawai di bawah air sejuk ais, berpalinglah dengan tangan anda.
- Tiriskan mereka dan biarkan mereka merendam dalam satu cawan cuka selama kira-kira 30 minit. Basuh lagi untuk mengeluarkan semua cuka. Ulangi proses ini sekali lagi. Setelah okra anda sedap dalam cuka dan dicuci untuk kedua kalinya, ia sudah siap digunakan. Sekiranya anda menggunakan okra beku, ia bersedia menggunakan keluar dari beg itu.
- Kupas bawang dan kocoknya dengan kasar. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam periuk sederhana dan goreng bawang sehingga lembut dan dikurangkan. Tambah okra segar atau beku.
- Basuh dan kupas tomato anda. Dadu ia ke dalam kiub kecil dan masukkannya ke kuali. Tambah jus lemon, garam, lada dan gula dan pasangkan campuran di sekitar perlahan dengan sudu kayu yang besar.
- Tambah air, biarkan ia mendidih, mengurangkan haba ke bawah dan tutup. Biarkan okra merenung perlahan-lahan. Pertama, jumlah cecair dalam kuali akan meningkat apabila sayur-sayuran melepaskan jus mereka sendiri. Anda harus meremukkan mereka sehingga okra sangat lembut dan cecair hampir hilang. Uji okra anda beberapa kali akan memasak. Jika mereka lembut tetapi masih banyak cecair, keluarkan tudung supaya cecair menguap lebih cepat.
- Apabila okra lembut dan cecair hampir hilang, matikan haba dan biarkan kuali menyejuk ke suhu bilik. Pindahkan okra ke pinggan hidangan anda. Gerakkan 1/3 cawan minyak zaitun ke bahagian atas pinggan. Anda boleh menyampaikan suhu bilik okra atau menutup dan menyejukkannya sebelum disajikan. Saya suka menghias plat dengan kepingan nipis yang nipis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 884 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 3 g |