Kami suka hidangan ayam dan nasi, dan ketika mereka sangat panas dari dapur (atau oven), mereka boleh menjadi lebih baik apabila anda dapat membuatnya lebih awal dan memanaskan semula mereka. Ini menggunakan paha ayam yang murah, dan mendapat pop warna dan rasa dari sedikit sosej chorizo yang disutuskan. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain, seperti lada panggang, jika anda suka, dan juga bermain-main dengan herba yang berbeza.
Anda boleh menggunakan hati artichoke beku atau dikeringkan, atau saya suka dengan poket kecil ini artichoke kukus, yang terdapat di pasar khusus dan pasar raya tinggi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 3 pg ayam paha (tulang-dalam, kulit pada, kira-kira 6 paha besar)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1/4 pound chorizo (tanah mentah, babi atau kalkun chorizo)
- 3 leeks (bahagian putih dan hijau sahaja, dihiris)
- 2 sudu bawang putih (
- cincang)
- 1 1/2 cawan beras merah (biji pendek)
- 1 cawan wain putih
- 2 1/2 cawan kaldu ayam
- 1 cawan artichokes hati (dimasak, berpusat, tin atau dibekukan beku juga baik)
- 1 cawan lada merah yang dipanggang (diced)
- 1 sudu teh thyme (daun segar; lihat nota)
- Hiaskan: peterseli segar cincang
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali yang sangat besar di atas api tinggi sederhana, dan tambah minyak. Musim ayam dengan garam dan lada pada kedua-dua belah pihak, kemudian letakkan bahagian kulit ayam ke dalam kuali. Cokelat ayam selama 4 minit, sehingga kulit berwarna coklat keemasan, kemudian ayam ayam dan coklat bahagian bawah selama 4 minit lagi. Tanggalkan ayam ke piring dan sisihkan. Tuangkan semua tetapi 1 sudu besar lemak yang ditinggalkan di dalam kuali.
- Masukkan chorizo dan sauté sehingga chorizo dimasak. Pindahkan itu ke mangkuk kecil.
- Masukkan bawang ke kuali dan tumis selama kira-kira 8 minit, sehingga mereka sangat lembut. Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit lagi. Masukkan nasi dan kacau sehingga nasi bersalut dengan minyak dan minyak. Hidupkan panas sehingga tinggi, tambah wain putih, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga wain kebanyakannya menguap, kira-kira 3 minit. Masukkan sup ayam dan kacau dengan baik. Bawa campuran ke dalam reneh dan kemudian kembali ayam ke kuali di atas nasi, bahagian atas kulit. Tutup kuali itu, lepaskan panas supaya cairan tetap hangat, masaklah nasi dan ayam selama 40 hingga 45 minit, sehingga nasi lembut dan ayam dimasak. Cecair itu mestilah hampir diserap sepenuhnya.
- Sekitar 5 minit sebelum nasi dan ayam selesai masak, angkat tudung, dan tuangkan hati artichoke, lada merah dan thyme ke dalam nasi di bawah ayam. Teruskan masak, ditemui, selama 5 minit lagi.
- Taburkan dengan daun pasli jika dikehendaki dan panaskan.
Nota: 1 sudu teh thyme kering boleh digantikan untuk 2 sudu teh segar, tetapi anda boleh menambah bahawa apabila anda menambah sup.