Satu pembuka Cina yang terus menjadi popular tahun demi tahun adalah ketam ketam. Rasa manis dan halus ketam dan tekstur renyah wonton dalam goreng dibuat untuk gabungan yang menarik.
Ramuan Ketam Asas
Empat bahan asas dalam ketam kepiting adalah daging kepiting, keju krim, bawang hijau / musim bunga, dan pembungkus wonton. Dari sana, satu-satunya had ialah imaginasi anda. Malah empat ramuan ini tidak dilemparkan dalam batu.
Contohnya, anda boleh menggunakan pembungkus roll telur sebagai pengganti pembungkus wonton, atau menggantikan ketumbar untuk bawang hijau.
Perasa asas
Sayuran Worcestershire , penambah makanan laut yang popular dengan campuran unik asam jawa, kicap hitam, dan cuka, terdapat dalam banyak resipi rangup kepiting. Satu lagi gabungan rasa yang popular adalah minyak bijan dan sos soya yang gelap . Banyak resipi memanggil bawang putih segar atau, lebih jarang, halia segar.
Bagaimana Cook Crab Rangoon Dimasak
Secara tradisional, ketam ketam adalah goreng. Walau bagaimanapun, jika pemikiran sedang berhampiran minyak panas yang banyak membuat anda gugup, pilihan lain adalah membakar wontons yang penuh pada lembaran penaik nonstick dalam ketuhar 425-F selama kira-kira 12 minit atau sehingga mereka berwarna perang keemasan. Sikat bahagian atas dengan minyak bijan sebelum dibakar untuk menggalakkan penggerudian. Cara lain untuk mengusut menggoreng adalah membakar pengisian dan menyampaikannya sebagai mencelup ke atas "cip".
Sos untuk Menghadapi Crab Rangoon
Akhirnya, ada masalah sos mencelup.
Gigi tajam mustard panas Cina berfungsi dengan baik dengan ketam kepiting. Sos Sweet-and-sour juga baik.
Tips Memasak Crab Rangoon
- Gunakan daging kepiting yang dimasak segar jika boleh. Sekiranya menggunakan ketam krim, saliran dan serpihan terlebih dahulu. Juga, ingat untuk bekerja dengan berat kering daging kepiting ketika memikirkan jumlah yang digunakan.
- Kebanyakan resipi mempunyai nisbah keju krim yang sedikit lebih tinggi untuk daging kepiting, tetapi semuanya datang untuk bagaimana "cheesy" anda suka ketam ketam anda.
- Pastikan keju krim pada suhu bilik sebelum menggunakan.
- Sekiranya pengisian bocor keluar dari pembungkus, cuba penyegel wonton dengan putih telur atau campuran air / jagung bukannya air kosong.
- Beberapa resep rangup ketam termasuk sayur-sayuran Cina seperti bok choy dan buah berangan air. Pergi dengan berhati-hati pada tambahan-kurang adalah lebih. Berikut adalah resipi rangup kepiting yang baik untuk bermula dengan.
Crab Rangoon Origins
Ramai orang tidak menyedari bahawa, walaupun mempunyai ibukota Burma dalam namanya, ketam kepiting bukanlah resipi Asia. Walaupun asal tepatnya sukar untuk dikesan, ia mungkin menjadi pencipta chef di Trader Vic, rangkaian restoran yang dimulakan oleh "Trader Vic" Bergeron yang menjadi terkenal dengan masakan Polinesia pada tahun 1950-an. Walau apa pun, ketam ketam hari ini (kadang-kadang salah eja sebagai ragun kepiting) sangat popular, terutamanya di negeri-negeri timur dan Midwest. Berikut adalah resipi rangup ketam Trader Vic .