Gulungan telur Cina , juga dikenali sebagai spring rolls (春卷), adalah makanan ringan dan pembuka yang popular bukan sahaja di China dan Taiwan, tetapi di seluruh dunia.
Gulung telur / gulungan bunga datang dalam pelbagai saiz dan pelbagai tampalan seperti daging dan makanan laut tetapi terdapat juga versi vegetarian . Sebagai contoh, orang-orang Cina dan Taiwan seperti gulungan mereka agak kecil tetapi jika anda memesan roll telur di restoran Cina di Amerika Syarikat, mereka akan menjadi lebih besar.
Resipi ini adalah untuk pembungkus masak yang boleh digunakan seperti crêpe Perancis. Lihat variasi di bawah ini untuk pembungkus yang tidak matang yang dilancarkan seperti doh pai dan kemudian diisi dan dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 7 auns / 200 g tepung semua tujuan
- 1 sudu garam
- 7.6 auns / 225 ml air
- 1 telur besar
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, garam, air, dan telur sehingga campuran kelihatan seperti adunan pancake dan tiada ketulan.
- Panaskan kuali 12 inci dengan api yang rendah. Swirl dalam sedikit minyak masak atau kot dengan semburan masak.
- Tuangkan 1/2 sudu campuran ke dalam kuali dan cepat berputar untuk menyebarkan tempe di seluruh bahagian bawah kuali seolah-olah anda membuat crêp Perancis.
- Biarkan masak sehingga sedikit coklat di bahagian bawah dan kemudian keluarkan pinggan pembalut roll spring dengan spatula, dan cepat flip. Masak bahagian kedua selama 3 hingga 4 saat.
- Keluarkan dari kuali ke sekeping kertas kertas atau kertas lilin dan ulangi dengan adunan yang tersisa, shingling lempeng di atas satu sama lain apabila ia selesai.
- Simpan pembalut dalam beg plastik dan simpan dalam peti sejuk atau beku.
Variasi Wrapper yang Tidak Disukai
- Dalam versi ini, kacau bersama-sama 2 cawan (225 g) tepung serba guna, 1 telur besar, 1 garam sudu, dan 1/4 cawan ais air. Tambah sehingga 1/4 cawan lebih banyak air ais, jika perlu, buat adunan melekit.
- Matikan doh ke atas permukaan yang terapung ringan dan menguli sehingga selama kira-kira 5 minit atau sehingga licin dan anjal.
- Biarkan adunan selama 30 minit, kemudian kembalikan dengan ringkas dan potong bola doh separuh.
- Balut satu bola doh dalam plastik dan pasang separuh lagi ke permukaan yang ringan dan lepaskan dengan nipis. Potong petak yang berukuran 3 1/2 inci. Reroll sekerap jika perlu, dan ulangi dengan bola doh yang tersisa.
- Tumpukan pembalut dengan debu ringan dengan tepung jagung di antara mereka untuk mengelakkan melekat.
- Gunakan segera atau beku sehingga bersedia untuk digunakan.
Anda Juga Mungkin Tahu Tahu
- Gulungan telur adalah salah satu hidangan yang dihidangkan di Manchu Han Imperial Feast.
- Secara tradisinya, orang Taiwan berkhidmat spring rolls semasa Tahun Baru dan pada musim bunga kakitangan pihak (Weiya 尾牙) di syarikat-syarikat yang mereka bekerja untuk merayakan permulaan tahun baru.
- Pembungkus dalam resipi ini juga boleh digunakan untuk membuat papiah (潤 餅), sebuah gulungan bunga di Malaysia, di mana pembungkus roti roll yang dimasak dilancarkan di sekeliling masakan yang dimasak dan dimakan tanpa menggoreng.
Diedit oleh Liv Wan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Natrium | 210 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |