Cara Membuat Popiah (Malaysian Spring Rolls)

01 dari 12

Tiga Lapisan Popiah

Setiap negara Asia mempunyai versi roll spring. Di Malaysia, Taiwan, dan Singapura, roll spring dipanggil popiah.

Apa yang membezakan popiah dari gulung loh Asia yang lain?

Popiah mempunyai tiga lapisan rasa dan tekstur di dalamnya: sos, sayur-sayuran, dan hiasan.

Berikut ialah senarai apa yang anda perlukan untuk membuat sedozen popiah:

• 12 pembalut roll spring besar (dicairkan, jika dibekukan)
• Pengisian sayur dan daging (diterangkan secara terperinci dalam slaid seterusnya)
• 2 cawan kacang hijau
• 1/3 cawan kek hoisin
• 1/3 cawan sos cili
• 12 daun salad
• 12 sudu teh dihancurkan kacang tanah
• 12 sudu besar bawang goreng

02 dari 12

Resipi Untuk Pengisian Popiah

Untuk membuat pengisian popiah, anda perlu:

• 2 sudu minyak masak
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 2 bawang merah, kira-kira dicincang
• 1 cawan julienned jicama
• 1 cawan julienned lobak merah
• 2 cawan julienned kubis
• 1 cawan nipis kacang hijau yang dihiris
• 1 cawan (atau lebih) daging babi yang dimasak dicincang atau udang mentah mentah cincang, atau gabungan kedua-duanya
• sos ikan, secukup rasa
• lada hitam retak, secukup rasa
• 1/4 cawan daging atau udang udang (anda boleh membuat udang udang dengan mendidih kepala udang dan kerang )

Panaskan minyak dalam kuali atau kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga harum. Tambah sayuran dan daging. Kacau sehingga sayur-sayuran mula lemas. Masukkan bahan-bahan lain dan masak dengan api yang tinggi sehingga mengukus. Tutup, turunkan panas dan masak di atas api sederhana selama kira-kira dua puluh minit atau sehingga sayur-sayuran lembut.

03 dari 12

Cool and Drain the Popiah Filling

Pindahkan pengisian popiah ke penapis yang ditetapkan di atas mangkuk. Biarkan sejuk dan longkang sepenuhnya. Jangan mengambil langkah pendek dengan langkah ini. Pengeringan yang hangat dan terlalu basah akan menjadikan popiah basah.

04 dari 12

Blanch and Drain the Mung Bean Sprouts

Terdapat beberapa hiasan yang boleh anda gunakan untuk popiah. Kacang hitam, timun julienned, tauhu masak, kacang tanah dan bawang goreng adalah sebahagian daripada mereka.

Jika menggunakan pucuk kacang hijau, bilas terlebih dahulu kemudian berair dalam air mendidih selama sepuluh saat. Sangkar kemudian terjun dalam air ais. Tuangkan sepenuhnya.

05 dari 12

Pisahkan Wrappers Spring Roll

Pertama, nota mengenai pembalut roll spring. Terdapat banyak jenis pembalut roll spring. Orang Vietnam mempunyai kertas beras mereka, orang Filipina mempunyai pembungkus seperti krep dan terdapat pembungkus roll spring generik yang dibuat dari tepung gandum yang sudah sedia untuk dimakan apabila dibeli. Tonton video untuk mendapatkan idea yang lebih baik tentang jenis pembungkus spring roll yang anda perlukan untuk membuat popiah. Tonton video lain untuk mengetahui bagaimana anda boleh membuatnya di rumah.

Di Asia Tenggara, kami mendapat pembalut lekapan segar. Di luar Asia, pembalut lekapan spring sering dijual beku. Terdapat perbezaan yang besar dalam tekstur antara pembalut roll spring segar dan beku.

Pembalut roll lutut segar adalah lentur dan halus kenyal ke gigitan.

Pembekuan roll beku beku yang telah dicairkan lebih rapuh.

Jika menggunakan pembalut roll beku beku, dapatkan pek dengan tarikh luput yang terjauh.

Untuk menggunakan, masukkan semua helaian sebelum membungkus popiah pertama anda.

06 dari 12

Keluarkan Sos di Wrapper Roll Spring

Mula membungkus popiah.

Lay flat pembalut. Sengap setengah sudu teh sosis di tengah. Tambah gerimis sos cili.

07 dari 12

Lettuce di Popiah

Lay daun salad di atas sos. Petua mengenai selada: pilih pelbagai dengan daun lembut nipis yang cukup melancarkan untuk dilancarkan. Kentang ais adalah TIDAK pilihan yang baik.

08 dari 12

Berapa Banyak Mengisi Roll Per Spring?

Sudu mengisi pengisian di atas daun salad. Berapa banyak bergantung pada saiz pembalut itu. Jika anda mampu untuk mendapatkan yang besar, kira-kira dua pukulan sudu cukup. Gulung spring yang baik adalah sama banyak tentang bagaimana ketat dibalutnya kerana ia adalah tentang berapa banyak mengisi di dalamnya. Dan ingatlah bahawa anda masih akan menambah hiasan di atas pengisian jadi ia bukan idea yang baik untuk melupakannya.

09 dari 12

Garnishes On Top of the Popiah Filling

Sudah waktunya untuk menghiasi popiah anda. Tambah semua garnishes anda sekarang. Sedikit dari segala-galanya adalah cara untuk pergi seperti yang anda mahu semua untuk bergabung bersama daripada mempunyai satu atau lebih hiasan mengatasi yang lain.

Untuk popiah saya, saya menggunakan sprouts mung kacang, kacang tanah, dan bawang goreng.

10 dari 12

Serbuk Kacang atau Serbuk Kacang?

Petua tentang kacang tanah. Anda boleh menggunakan kacang panggang yang dihancurkan atau jika anda boleh mendapatkannya, serbuk kacang dari kedai Asia. Serbuk kacang bercampur dengan gula dan ia membuat hiasan yang indah untuk gulung musim bunga segar.

11 dari 12

Bawang goreng: Kedai yang dibeli Atau Buat Sendiri

Eksport Malaysia goreng bawang merah kecil di seluruh dunia. Sekiranya anda boleh mendapatkan pek, anda boleh menyimpan kandungan dalam balang yang terikat selama sebulan atau lebih lama.

Anda boleh, tentu saja, menggunakan bawang goreng rumah. Pilih yang berwarna merah kecil, iris tipis dan goreng dalam sehingga segar. Sesetengah memasak ketuhar kering (200F) bawang diiris untuk menghilangkan kelembapan berlebihan sebelum menggoreng.

12 dari 12

Betul dibungkus Popiah

Balutkan popiah. Popiah yang dibalut dengan baik adalah tegas. Apabila dipotong separuh, pengisiannya tidak boleh diturunkan dengan mudah. Pendahulu saya mempunyai panduan langkah demi langkah untuk membalut gulungan bunga Vietnam. Teknik ini adalah sama tetapi tidak ada keperluan untuk merendam pembalut roll spring, tidak seperti kertas beras.

Anda juga boleh menyemak panduan langkah demi langkah tentang bagaimana membungkus gulungan di blog saya. Hanya lengahkan bahagian penyembur telur kerana ia hanya berguna untuk gulung lekapan goreng.