Kakiage adalah sejenis tempura yang sangat popular di Jepun, terutamanya di rumah kerana bahan-bahan yang berlainan (selalunya sisa) dicampur bersama dalam adunan tempura sebelum mendalam. Pelbagai sayuran, bawang, lobak merah, akar burdock, trefoil, cendawan, dan pelbagai jenis makanan laut boleh digunakan - tidak ada sekatan.
Perbezaan utama antara kaki dan bentuk tempura lain ialah telur keseluruhan digunakan untuk konsistensi dan rasa yang lebih baik. Kakiage sering dihidangkan di atas semangkuk beras segar.
Di restoran, bergantung kepada tahap koki, semua jenis kaki dihidangkan dan dibuat untuk hidangan yang enak. Shizuoka mempunyai keistimewaan yang diinginkan oleh semua orang di Jepun.
Tips Memasak
Perbezaan antara tempura yang baik dan buruk terletak di adonan itu sendiri. Anda tidak mahu mempunyai tempura berminyak yang meninggalkan anda dengan rasa berminyak di dalam mulut anda. Anda menginginkan tempura menjadi ringan dan rangup, mempunyai bunyi renyah yang baik pada gigitan pertama dan menjaga anda menginginkan lebih banyak. Ini caranya:
- Sentiasa campurkan adunan tempura dengan penyepit atau sudu, jangan pukul. Overmixing adunan boleh membuatnya berat.
- Hanya gunakan air sejuk sejuk untuk tempura tempura untuk membuat ia bersama-sama dengan lebih baik dan menyerap kurang minyak.
- Minyak mesti sangat panas sebelum anda jatuh di adunan. Uji dahulu dengan hanya sedikit adunan. Jika adunan mengapung ke permukaan dengan bunyi goreng sedikit, minyak sudah siap.
- Sayuran dan makanan laut perlu dipotong mengikut saiz yang sama untuk menghasilkan tekstur yang konsisten.
- Jika anda menyimpan tempura pada saiz yang lebih kecil, anda akan mendapat tekanan yang lebih baik, dan bahagian dalamnya akan dimasak sepenuhnya.
- Tuang semua minyak berlebihan selepas menggoreng tempuras. Anda tidak mahu mempunyai tempuras yang berminyak.
- Tempura adalah yang terbaik apabila dimakan segar. Sekiranya anda membuatnya sebelum ini, atau jika ada yang tersisa, anda boleh memanaskannya sekali lagi dengan mencelupkannya ke dalam minyak panas selama 30 saat untuk menjadikannya lagi rangup.
Petua Berkhidmat
Isi mangkuk dengan nasi yang sisa (sejuk, tetapi tidak sejuk), letakkan kaki di atas. Di atas kaki dengan memotong rumput kering yang tipis, dan tuangkan teh hijau panas ke nasi. Ia dipanggil: "Kakiage Chazuke"!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang (dihiris nipis, kira-kira 2 cawan)
- 1/2 wortel besar (dipotong menjadi jalur nipis, 1/2 cawan)
- 1/4 lb. Kerang (dicincang)
- 1 telur
- 1 cawan air (ais)
- Tepung 1 cawan (semua-tujuan)
- 1 sudu besar. minyak sayuran (untuk menggoreng, atau yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Potong sayuran ke dalam jalur nipis, kira-kira 2 inci setiap satu, dan semua saiz yang sama. Potong makanan laut, sama ada sotong atau udang atau tuna, ke dalam jalur saiz yang sama.
- Pukul telur dalam mangkuk besar.
- Tambah air ais di dalam mangkuk. Masukkan tepung yang diayak ke dalam mangkuk dan kacampur dengan ringan.
- Minyak haba hingga 340 darjah F dalam kuali yang mendalam.
- Tambah hirisan bawang , jalur lobak merah, dan kerang dalam adonan tempura, dan campurkan bersama-sama.
- Campurkan campuran dengan sudu besar dan masukkan ke dalam minyak.
- Bentuk sekeping, menggunakan sumpit atau tong memasak sehingga tegas.
- Goreng hingga masak di kedua belah pihak.
- Tiriskan dan sediakan sos tempura.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 8 g |