Recaito adalah daun bawang merah aromatik hijau, daun culantro (recao) , bawang putih, lada hijau dan diesel ajies (lada cabai kecil yang kecil).
Di Puerto Rico, recaito digunakan sebagai perasa asas yang dikenali sebagai sofrito. Apabila mempersiapkan masakan Puerto Rico, anda mungkin melihatnya dipanggil oleh sama ada nama.
Perhatikan ketiadaan tomato. Biasanya, Puerto Ricans tidak menambah tomato kepada recaito mereka. Resipi Sofrito yang termasuk tomato atau pes tomato, sos atau jus secara umumnya untuk masakan Mediterranean, Cuba, Sepanyol, Itali dan lain-lain. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mengapa ini begitu dalam artikel saya " Apa itu Sofrito? ".
Apa yang Anda Perlu
- 2 bilah hijau sederhana atau lada Cubanelle, benih dikeluarkan
- 2 bawang sederhana, dikupas
- 1 kepala bawang putih, dikupas
- 1 tandan
- daun culantro
- 6 ajies dulces (lada cabai kecil manis)
Cara Membuatnya
1. Potong dan campurkan semua bahan dalam pemproses makanan atau pengisar.
Nota Cook:
Bahan-bahan: Cubanelle Peppers juga dipanggil lada goreng Itali. Mengeluarkan biji dari dulces ajies adalah pilihan.
Cara Penggunaannya: Recaito biasanya digunakan sebagai asas sup, stew, kacang dan hidangan beras. Ia pertama kali disemai dalam minyak annatto atau lemak babi, dan kemudian ramuan resipi lain ditambah. Walau bagaimanapun, terdapat resipi lain di mana recaito boleh ditambah pada akhir masa memasak untuk menambah sentuhan penamat kepada resipi.
Cara Menyimpan Ia: Oleh kerana ia adalah ramuan penting, bukanlah perkara biasa untuk tukang masak di rumah untuk menyediakan sekumpulan besar recaito / sofrito untuk mempunyai cukup di tangan untuk digunakan sepanjang minggu dan untuk membekukan sedikit untuk kegunaan kemudian. Simpan recaito / sofrito yang baru dibuat dalam bekas kaca di dalam peti sejuk untuk kegunaan segera atau bayaran dalam 1/4 hingga 1/2 cawan ramuan untuk digunakan pada bila-bila masa.
Tanggapan Panduan untuk Ulasan Pengguna
Untuk meninggalkan semakan yang adil dan tepat, sila buat resipi sebelum menghantar. Terdapat banyak variasi sofrito di seluruh dunia. Jika anda ingin membuat versi sofrito yang berbeza sila lihat senarai resipi sofrito . Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah sofrito dan bagaimana ia tiba di Caribbean, sila baca artikel saya yang mendalam mengenai sofrito . - Hector Rodriguez, Panduan Anda untuk Makanan Caribbean Caribbean
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |