Jika anda mempunyai sisa ham dari pesta keluarga yang besar, cara yang lazat untuk menggunakannya adalah dengan satu-pot, makanan mudah kacang putih dengan shank ham salai. (Sekiranya anda lebih suka membeli daging tanpa tulang dan mempunyai yen untuk hidangan yang selesa ini, tanyakan kepada tukang daging untuk tulang ham. Dia pasti memaksa awak.)
Asap ham shanks membuat sup lazat di mana untuk memasak kacang dalam klasik turun rumah ini yang Selatan ke bawah ke jiwanya. Selepas anda menggunakan tongkat ham untuk merasakan kacang, khidmat daging berasap di atas. Resipi ini mengambil sedikit masa untuk membuat, tetapi ia memberi ganjaran kepada anda dengan hidangan yang sangat memuaskan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu mentega
- 1 bawang, diced
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 1 sm shank ham atau ham hocks (kira-kira 1.5 paun)
- 2 cawan
- sup ayam
- 4 cawan air sejuk
- 2 daun bay
- 1 paun kering
- cannellini atau kacang buah pinggang putih
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh rosemary kering atau 1 tangkai segar
- 1/4 sudu teh serai lada merah
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan dadu tomato segar atau tin
- 1/4 cawan pasli segar dicincang
Cara Membuatnya
- Tumis bawang dan bawang putih di dalam mentega hingga lut sinar api sederhana di dalam ketuhar Belanda atau sebarang cerek berat dengan tudung.
- Tambah daun tong, sup, air dan daun bay. Bawa kepada reneh, kurangkan, tutup dan reneh selama 1 jam.
- Buka dan tambah kacang, oregano, rosemary, serpihan lada merah, dan lada hitam. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, selama 45 minit. Lebih banyak cecair boleh ditambah pada bila-bila masa jika kacang menyerap semua cecair sedia ada ketika mereka memasak.
- Terluka dan rasa garam. Ham mungkin telah cukup asin, tetapi jika tidak, tambahkan dan menyesuaikan diri. Masukkan tomato, tutup dan reneh selama 45 minit, atau sehingga kacang-kacangan lembut dan berkrim (masa akan berbeza bergantung pada jenis kacang yang anda gunakan).
- Keluarkan tongkat ham ke papan pemotong , potong potongan daging dari tulang dan sajikan kacang panas dalam mangkuk besar. Teratas dengan pasli segar.
Memberi Cadangan
Sisi tradisional, mesti ada untuk kacang dan shank ham adalah roti jagung . Bagi golongan puritan dan sesiapa sahaja yang pernah berkhidmat dengan hidangan ini oleh nenek mereka, anda tidak boleh melakukannya tanpa ia.
Bahagian tradisional lain yang berkhidmat di Selatan adalah sayur-sayuran , tetapi jika itu bukan gaya anda, menggantikan pucuk Brussels atau kacang hijau yang dibuang dalam bit daging untuk beberapa keharmonian daging babi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 281 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 1,206 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 22 g |