Mizu Yokan adalah pencuci mulut tradisional Jepun, atau wagashi, seperti yang diketahui dalam masakan Jepun. Yokan adalah istilah umum yang merujuk kepada pencuci mulut jeli yang terbuat dari kacang merah, agar, dan gula merah. Biji azuki merah adalah dalam bentuk tsubuan (pes kacang merah halus) atau koshian (tampal kacang merah kasar). Dalam variasi lain yokan, kacang merah diganti dengan pes kacang ginjal putih yang dikenali sebagai shiro-an. Yokan biasanya dibentuk menjadi blok segi empat panjang yang kemudian dihiris sebelum berkhidmat.
Mizu Yokan adalah sejenis yokan yang mempunyai kandungan air yang lebih tinggi daripada yokan tradisional. Ia sering sejuk dan berkhidmat semasa musim panas yang panas dan agak pencuci mulut yang menyegarkan.
Terdapat beberapa jenis rasa yokan dan mizu yokan. Contoh bahan tambahan termasuk makanan seperti buah berangan dicincang, ubi jalar, dan buah-buahan. Satu lagi tambahan rasa yang popular adalah teh hijau atau serbuk matcha .
Tips Resipi
- Gunakan koshian pra (dibuat kacang hijau halus) atau tsubuan (kacang merah kasar) yang terdapat di bahagian yang disejukkan di kedai runcit Jepun atau pasaran asian lain.
- Kanten (agar agar) dijual kering dan dalam pakej stabil di kebanyakan kedai runcit Jepun dan Asia.
- Hidangkan mizu - yokan sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang kering kanten (agar agar), atau 2 sudu teh kanten (serbuk vegan)
- Air untuk merendam kanten (agar agar)
- 1 1/4 cawan air
- 1 gelas gula perang
- 3/4 paun (1 1/2 cawan) anko (gula merah manis azuki merah)
Cara Membuatnya
- Sediakan campuran gelatin.
- Dalam mangkuk besar, rendam kanten kering (agar agar) di dalam air selama satu jam atau sehingga lembut.
- Keluarkan kanten dari air dan pasangkan kanten yang melembutkan untuk mengeluarkan air yang berlebihan.
- Menggunakan tangan anda, merobek kanten menjadi kepingan kecil.
- Dalam periuk sederhana, tambahkan serbuk kanten atau serbuk kanten dengan 1 1/4 cawan air dan biarkan mendidih, pastikan terus kacau. Matikan panas hingga rendah. Rebus sehingga kanten larut sepenuhnya. Buat sementara waktu, pastikan untuk mengaduk kanten dan air.
- Seterusnya, tambahkan gula dan kacau dengan baik.
- Tambah pes kacang merah yang telah dibuat terlebih dahulu (anko atau koshian). Kacau selalu, pastikan pasta kacang dicairkan dalam agar agar dan campuran air. Teruskan reneh sehingga campuran itu bertambah. Keluarkan dari haba.
- Tuangkan campuran ke dalam bekas plastik segi empat tepat cetek. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan kemudian simpan di dalam peti sejuk supaya sejuk. Mizu yokan harus tegas.
- Potong yoiz mizu ke dalam blok kecil dan berkhidmat sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 588 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 1,519 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 34 g |