Dalam masakan Jepun, terdapat banyak jenis pencuci mulut yang diperbuat daripada beras. Kegemaran terutamanya di kalangan kanak-kanak, adalah chi chi dango (kadang-kadang dieja sebagai chichi dango), makanan penutup mochi bersaiz besar yang lembut dan manis dengan gula dan santan, kemudian dibakar dalam oven. Hidangan pencuci mulut ini, yang berasal dari Jepun, agak popular di Hawaii dan boleh didapati sebelum dibuat di kedai runcit Jepun yang terpilih.
Chi chi dango sering dinikmati di cuti Jepun yang meraikan kanak-kanak, seperti Hinamatsuri (Hari Kanak-kanak) atau Kodomo No Hi (Kanak-kanak atau Hari Kanak-kanak). Walau bagaimanapun, pencuci mulut adalah serba boleh dan sering terkena pada pihak dan potlucks tanpa mengira peristiwa itu.
Petua: Gunakan pisau plastik untuk memotong mochi ke dalam kotak. Mochi sangat lengket, dan ia kurang berkemungkinan melekat pada pisau plastik berbanding pisau logam, menjadikan proses lebih mudah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun (16 oz) kotak mochiko (tepung beras manis)
- 1 1/2 cawan gula (sehingga 2 cawan)
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 cawan air
- 1 sudu vanila
- 1 (15 oz) boleh santan
- 4 hingga 6 menjatuhkan warna makanan merah (untuk merah jambu mochi: ganti dengan pilihan warna)
- Kanji tepung 1/2 cawan (kanji jagung pengganti)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Dalam mangkuk campuran, ayakan bahan kering: mochiko, gula dan serbuk penaik, dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang berasingan, menggabungkan bahan-bahan basah. Pukul bersama santan dan air. Tambah vanila dan kacau rata.
- Menggunakan pengadun tangan, perlahan-lahan menambah sedikit bahan-bahan kering sekaligus ke bahan-bahan basah dan kacau sehingga dicampur dengan baik.
- Tambahkan tetes pasangan pewarna makanan ke adunan dan gaul dengan baik, sehingga warna yang dikehendaki dicapai.
- Gulunglah bakar baking 9 x 13 inci dengan semburan kanola, kemudian tuangkan campuran ke dalam hidangan.
- Tutup kuali dengan kerajang, tutupnya sepenuhnya.
- Bakar pada 350 F selama 1 jam. Tepi pinggang mungkin tampak sedikit keras dan dibakar, sementara pusat hidangan akan kelihatan lembab, tetapi harus padat dan melekit.
- Keluarkan kerajang dan biarkan mochi sejuk sepenuhnya.
- Debu permukaan rata yang bersih, seperti papan pemotong, dengan beberapa kanji kentang. Menggunakan pisau plastik, potong tepi dari kuali jika ia tidak dipisahkan dari hidangan semasa baking. Hidupkan hidangan baking mochi ke permukaan. Anda mungkin perlu menggunakan spatula logam untuk mengikis mochi keluar dari hidangan. Menggunakan pisau plastik juga disalut dengan kanji, potong mochi ke dalam kiub kecil bersaiz kecil. Anda juga boleh memotong mochi langsung dari hidangan pembakar, tetapi saya dapati bahawa kepingan mochi cenderung melekat bersama membuat proses lebih sukar.
- Potong buah mochi bersaiz besar dengan kanji kentang dan debu lebihan sebelum disajikan.
- Makan yang terbaik pada hari yang sama atau seterusnya. Simpan selama 1 hari di dalam bekas kedap udara di lokasi yang sejuk. Boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari dan microwave selama 10 saat untuk melembutkan mochi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |