Mochi, atau kek beras, bukan sahaja merupakan bahan makanan ruji dalam masakan Jepun , tetapi ia juga cukup popular di Amerika dan budaya lain juga. Mochi sering dinikmati sebagai pencuci mulut , tetapi juga digunakan sebagai ramuan dalam makanan Jepun dan sup .
Secara tradisinya, mochi tinggi karbohidrat kerana ia dibuat daripada beras, beras ketan atau tepung beras ketan. Walau bagaimanapun, dengan resipi mochi tauhu ini, penambahan tauhu (soya bean soya) menambah protein kepada makanan karbohidrat yang tinggi. Perhatikan, penambahan tauhu sedikit mengubah tekstur mochi, menjadikannya lebih padat dan kenyal, berbanding dengan mochi dengan ketat dibuat beras atau beras ketan.
Walaupun tepung beras pulut yang digunakan dalam resipi ini ringan, tidak ada gula tambahan ditambah pada doh. Sebaliknya mochi manis dengan menghiasi dengan kinako manis, atau tepung kacang kedelai yang dicampur dengan gula. Hidangan pencuci mulut yang lazat hanya dihiasi dengan kinako, bagaimanapun, cuba mengeringkan sedikit madu di atas untuk merawat manis tambahan.
TIP resipi:
- Apabila mencampurkan adunan, gunakan tangan anda.
- Campuran tauhu dan tepung beras sedikit kental dan kering.
- Mochi berbentuk panci kecil cepat lebih pantas dan lebih merata daripada mochi yang dibentuk menjadi bola bulat.
- Mochi paling dinikmati semasa panas dan baru dimasak. Ia akan mula mengeras apabila ia sejuk.
- Potong resipi di bawah separuh jika anda tidak akan melayani sebahagian besar.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kotak 16 oz Blue Star Mochiko Sweet Flour Tepung (atau tepung beras pulut)
- 1 19 oz blok tauhu sederhana atau "momen" tauhu
- 1 hingga 2 air tawar, untuk membantu melembutkan tepung beras dan campuran tauhu
- Air untuk mendidih
- 1 Tart kinako (tepung kacang soya panggang)
- 1 Tbsp gula pasir
- Madu, pilihan
Cara Membuatnya
- Keluarkan tauhu dari bungkusan, dan buang air.
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan Mochiko dan tahu. Menggunakan tangan anda, perlahan-lahan menguli bahan-bahan bersama-sama untuk membuat doh lembut. Sudu campuran atau garpu mungkin juga berfungsi, tetapi menggunakan tangan anda lebih cepat dan akan menghalangi menguli doh. Masukkan 1 hingga 2 sudu air, seperti yang diperlukan, untuk membantu menggabungkan campuran jika diperlukan. Perhatikan, doh akan kelihatan sedikit kental dan rapuh; ia tidak perlu lancar.
- Bawa periuk air untuk mendidih.
- Menggunakan tangan anda, buat bola saiz sudu kecil dan sedikit meratakannya untuk membuat mochi yang kelihatan seperti penkek mini. Perhatikan, mochi memasak lebih banyak sama rata jika rata berbanding bentuk bulat.
- Masak kira-kira 6 mochi pada satu-satu masa, tanpa menggunting periuk. Rebus mochi selama 3 minit sehingga mochi mengapung ke bahagian atas air. Teruskan memasak mochi untuk tambahan 4 hingga 6 minit sehingga dimasak. Tekstur mochi yang dimasak akan menjadi kenyal dan padat. Ulang.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan kinako (tepung kacang soya panggang) dengan gula. Laraskan gula ke keinginan manis anda.
- Semasa hangat, segera sajikan mochi tauhu. Secara generik gerimis mochi dengan serbuk kinako yang manis. Secara pilihan, gerimis madu di atas. Terbaik jika dinikmati dengan serta-merta kerana mochi akan mula mengeras apabila ia sejuk. Panaskan dalam ketuhar untuk melembutkan sebagaimana perlu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |