Apabila anda mula membakar pelbagai jenis roti, anda akan mencari beberapa resipi roti yang lebih tua yang memanggil air kentang. Air kentang adalah air yang dibekukan kentang. Kentang membebaskan kebaikan beranak mereka ke dalam air kerana mereka dimasak. Air kentang kemudian boleh digunakan sebagai pengganti susu dan ia membuat roti anda sedap lembab.
Untuk membuat air kentang, basuh dan kulit 2 hingga 3 kentang.
Cube kentang dan tambah periuk. Tutup kiub kentang dengan air dan rebus selama kira-kira 20 minit atau sehingga kentang lembut. Keluarkan dari haba dan longkang air kentang menjadi cawan pengukur cecair. Biarkan sejuk hangat sebelum menggunakan dalam resipi anda. Kentang boleh dibumbui dengan garpu dan ditambah dengan resipi roti kentang .
Air kentang boleh didinginkan sehingga 24 jam. Selepas masa ini, air kentang mengeringkan dan boleh merosakkan rasa roti anda.