Cara Bersihkan dan Sediakan Lada Botol (Slaouia)

01 dari 07

Slaoui (Bottle Gourds) di Maghribi

Slaouia ( slaoui plural) sering dirujuk sebagai skuasy, tetapi sebenarnya, ia adalah labu yang boleh dimakan. Di Maghribi, mereka cukup besar, selalunya 12 "panjang, dan mempunyai kulit hijau pucat. Ketidaksempurnaan sedikit pada kulit tidak perlu dibimbangkan. Walaupun slaoui ditunjukkan di sini adalah lurus, mereka mungkin mempunyai leher yang melengkung.

Di bahagian lain di dunia, slaouia dikenali dengan nama yang berlainan:

• Lauki atau dudhi (doodhi) di India
• Cucuzza di Itali
• Hulu atau huzi di China
• Botol labu, labu susu, atau calabash dalam dunia berbahasa Inggeris

Sebelum mereka dipotong untuk digunakan dalam memasak Maghribi, slaoui perlu dikupas dan daging spongy dibuang. Foto berikut menunjukkan kerja persediaan mudah ini.

02 dari 07

Buang Leher Narrow Botol Botol

Basuh gourds botol kemudian potong leher. Leher sempit biasanya lebih teguh berbanding dengan labu botol yang lain, jadi ia harus dibuang. Selebihnya slaouia akan disediakan untuk digunakan dalam resipi Maghribi.

03 dari 07

Kupas labu botol

Gunakan pisau paring atau alat pengupas sayur untuk mengeluarkan kulit hijau labu botol. Lapisan hijau yang baru terdedah, terang sedikit licin, jadi berhati-hati ketika anda bekerja.

04 dari 07

Keluarkan Biji Lempung Botol dan Interior Spongy

Potong labu botol yang dikupas dengan separuh memanjang. Gunakan pisau paring untuk mengeluarkan benih dan pedalaman spongy. Daging ini akan dibuang kerana ia menjadi lembam apabila dimasak. Hanya slaouia yang dikupas dan haus yang digunakan dalam masakan Maghribi, kerana ia mengekalkan tekstur bentuk dan enak.

05 dari 07

Potong labu botol ke dalam keping

Gourd botol berongga boleh dibiarkan sebagai asap jika ditambah kepada couscous, tetapi biasanya, ia dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk memasak dalam salad atau tagines. Di sini saya telah memotong slaouia ke dalam band-band sempit, tetapi kepingan-kepingan itu boleh menjadi lebih luas atau cincang bahkan lebih kecil.

Halaman seterusnya menunjukkan slaouia yang dimasak dalam tagine.

06 dari 07

Tagine of Slaouia

Slaouia yang digambarkan di sini telah dimasak dengan beberapa daging lembu di tagine Maghribi atau rebus. Domba atau daging kambing juga boleh digunakan, bergantung kepada rantau atau keutamaan peribadi.

Saya menggunakan periuk tekanan dan menghidangkan makanan di dasar salun tradisional, tetapi resipi itu juga mudah disiapkan dalam periuk konvensional. Lihat Tagine of Slaouia Recipe untuk arahan lengkap.

07 dari 07

Salad Slaouia yang dimasak

Anda juga boleh mencuba gourds botol dalam salad yang mudah dimasak ini, yang boleh dihidangkan sebagai berenang dengan roti atau dimakan dengan garpu.

Resipi untuk Maghribi Slaouia Salad