Ini kaki panggang klasik resipi kambing berperisa dengan gosok mudah bawang putih dan rosemary. Anda akan memanggangnya pada suhu yang tinggi untuk masa yang singkat, hingga coklat ke luar, dan kemudian selesai memasaknya pada suhu yang lebih rendah supaya ia tetap berair.
Sekiranya anda ingin mengetahui bagaimana untuk memangkas dan mengikat kaki kambing, atau apa yang perlu dipohon jika anda memakan daging anda, lihat Bagaimana Memanggang Kaki Domba . Pada asasnya, anda sedang mencari kaki kambing yang tidak bernyawa, yang bermakna tulang pinggul dan tulang belakangnya dibuang, hanya meninggalkan bahagian bawah tulang tongkat, dan kemudian diikat ke dalam panggang yang kompak supaya bahawa ia memasak sama rata mungkin.
Anda hampir pasti ingin melayani kaki kambing anda dengan teman saos tradisionalnya, dan sos mint yang tajam untuk kambing ini hanya mengambil masa beberapa minit untuk dibuat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kaki kambing separuh tanpa tulang (lihat di atas), dipangkas dan terikat (sekitar 6 hingga 8 paun selepas dipotong)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih, dipotong menjadi slivers
- 1 sudu kecil. daun rosemary segar, dicincang halus
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- 2 sudu kecil.
- Garam kosher
- 2 sudu kecil. lada hitam segar
Cara Membuatnya
- Sekitar 40 minit sebelum anda mula memasak, ambil kaki kambing dari peti sejuk dan letakkan di papan pemotong.
- Dengan pisau paring yang tajam dipotong kecil, cetek cetek seluruh panggang, dan masukkan sekelip bawang putih segar ke dalam setiap celah.
- Dalam mangkuk kecil, menggabungkan minyak, daun rosemary cincang, garam dan lada, dan kacau membentuk pes. Gosokkan paste ini ke seluruh panggang.
- Sekarang biarkan panggang duduk pada suhu bilik selama 30 minit. Dengan kira-kira 10 minit untuk pergi, anda boleh memanaskan ketuhar anda ke 450 F.
- Apabila anda sudah bersedia untuk panggang, tetapkan kaki kambing dalam panci panggang dengan rak, dengan bahagian yang kasar. Masukkan termometer daging atau termometer probe digital ke bahagian paling dalam daging, berhati-hati untuk tidak memukul tulang. Jika anda menggunakan termometer probe digital, tetapkannya untuk memberi tahu anda apabila daging mencecah 130 F.
- Tuangkan kira-kira setengah gelas air ke bahagian bawah kuali, dan pindahkan ke ketuhar.
- Panggang selama 20 minit, kemudian turunkan api ke 325 F dan panggang sehingga suhu dalaman daging mencapai 130 F, yang akan menjadi satu jam lagi hingga satu jam dan 20 minit, bergantung kepada saiz panggang anda.
- Ambil anak kambing keluar dari ketuhar, tutupnya dengan kerajang dan biarkan ia berehat selama 20 hingga 30 minit sebelum ukiran.
- Pindahkan panggang ke papan pemotong , sampah yang gemuk. Ukur bahagian atas panggang ke dalam kepingan nipis, mengiris ke arah tulang dengan bias atau sudut yang sedikit. Kemudian flip panggang dan ulangi untuk bahagian bawah. Hidangkan dengan sos cincang.
Juga lihat: Rak Domba Bakar
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Jumlah lemak | 94 g |
| Lemak tepu | 30 g |
| Lemak tidak tepu | 50 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 75 g |