Roti panggang domba cenderung menjadi salah satu hidangan "pergi-ke" di kalangan orang-orang yang memasak untuk hidup, terutama di sekitar hari cuti. Sangat mudah untuk membuat, cepat untuk memasak, dan sangat menarik untuk para tetamu. Semua fakta ini boleh berfungsi dengan baik juga.
Rak kambing berasal dari primal rusuk domba , dengan lapan rusuk dilampirkan, dan ia sangat lembut. Rak boleh dimasak secara keseluruhan atau dihiris ke dalam mangkuk rusuk domba individu terlebih dahulu. Untuk resipi ini, kita akan menyedut rak keseluruhan dan kemudian masaknya di dalam ketuhar.
Rak resipi domba ini mempunyai gabungan klasik Dijon mustard bersama dengan kerak herba dan roti lapis. Tetapi untuk mengambil yang minimalis, anda hanya boleh mencubanya, sapu dengan minyak zaitun, melekatkannya dalam herba (rosemary segar, jika anda terpaksa memilih hanya satu) dan panggangnya. Rak kambing sangat tipis selagi anda tidak terlebih dahulu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 rak anak domba (mempunyai daging anda
- "Perancis" tulang rusuk dan mengurangkan lemak berlebihan)
- 1/4 cawan Dijon mustard
- 1 1/2 cawan serbuk roti
- 1 sudu besar pasli (segar dicincang)
- 1 sudu daun thyme (segar dicincang)
- 1 sudu daun rosemary (dicincang segar)
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Ambil anak kambing dari peti sejuk dan musim dengan murah hati dengan garam Kosher dan lada hitam segar. Biarkan kambing duduk di suhu bilik selama 30 minit sebelum anda memulakan.
- Dalam kuali besar, panaskan minyak panas tinggi seperti safflower atau minyak bunga matahari sehingga ia hampir merokok.
- Letakkan satu sisi lemak ke dalam minyak dan sear selama dua minit sehingga ia berwarna coklat keemasan. Kerana rak melengkung, anda perlu mengetepikannya ke belakang dan sebagainya supaya sebahagian kawasan permukaan dicat sebaik mungkin. Kemudian putar dan coklat sebelah yang lain untuk satu minit lagi. Sear hujung juga, selama kira-kira satu minit setiap satu, supaya seluruh luar mempunyai kerak coklat yang cantik.
- Sekarang letakkan rak ke tepi, longkang lemak dari kuali, tambah minyak segar dan dapatkan panas, dan ulangi rak kedua.
- Panaskan ketuhar anda ke 425 F. Campurkan serbuk roti, herba, garam Kosher dan lada hitam secukup rasa, bersama-sama dengan gerimis minyak zaitun dalam pemproses makanan dan nadi sehingga hanya dicampur, dan pindahkan serbuk yang berpengalaman ke kuali lembar.
- Sikat kambing dengan mustard pada bahagian lemak dan pada hujungnya, tetapi tidak pada bahagian tulang. Kemudian mengeruk kambing itu di dalam serbuk roti, menekannya ke atas daging sehingga ia melekat.
- Tetapkan lemak pada sebelah kuali lembaran dengan rak panggang dan pindahkan ke ketuhar.
- Panggang selama 30 minit atau sehingga hujung domba merasa tegas dan kembali semula apabila anda memerah. Keluarkan kambing dari oven dan biarkan ia berehat selama 15 minit, tenggelam dengan kerajang. Kemudian potong ke dalam dua bahagian rusuk dan sediakan dua keping orang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 557 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 651 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 40 g |