Resipi mustard ini dibuat dengan biji sawi berwarna coklat dan kuning bersama dengan cuka wain putih dan arak. Ia pada dasarnya adalah variasi pada Mustard Dijon klasik, dan ia dicampur supaya ia mempunyai tekstur yang agak renyah.
Anda perlu merendam biji sawi selama 48 jam sebelum memulakan persiapan, dan mustard selesai perlu disejukkan selama 24 jam untuk menstabilkan, tetapi masa persiapan sebenar lebih seperti 30 saat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu biji sawi coklat
- 4 sudu biji sawi kuning
- ½ cawan wain putih kering (seperti Chablis, Sauvignon Blanc atau Chardonnay yang berkualiti)
- ½ cawan cuka wain putih (atau cuka wain sherry)
- 1/2 sudu teh garam Kosher
- 2 sudu gula kepanjangan
Cara Membuatnya
- Campurkan biji sawi , wain, dan cuka dalam mangkuk kaca. Penting untuk menggunakan kaca kerana asid dalam wain dan cuka boleh bertindak balas dengan jenis logam tertentu dan menghasilkan rasa kurang. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan duduk pada suhu bilik selama dua hari.
- Pindahkan kandungan itu kepada pengisar, bersama dengan garam, dan campuran sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Sekitar 30 saat sepatutnya betul.
- Pindahkan kembali ke balang kaca dengan tudung yang ketat dan penyejuk selama 24 jam sebelum digunakan.
Mustard akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan selagi ia dilindungi dengan ketat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 12 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |