Campuran rempah Jamaican ini sangat bagus di ikan, udang, daging babi, dan ayam. Ia akan menyimpan seketika jika disimpan dengan betul, jadi mudah untuk sentiasa ada di tangan. Adalah idea yang baik untuk membuat kumpulan dengan 1/2 sudu teh cayenne, memasak sesuatu dengannya, dan kemudian menyesuaikan diri, menambah sedikit cayenne jika anda mahu ia menjadi lebih spicier.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar
- paprika (manis)
- 3 sudu serbuk bawang putih
- 1 sudu allspice (tanah)
- 1 1/2 sendok teh pala (tanah)
- 3/4 sudu teh lada cayenne (lebih kurang, bergantung pada tahap rempah pilihan)
- Garam 1 sudu (halal)
- 3/4 lada sudu (segar)
Cara Membuatnya
- Sempurna mencampur semua bahan.
- Simpan di dalam balang atau bekas dengan tudung di tempat yang sejuk dan gelap sehingga enam bulan.
Mengenai Perasa Jerk
Jamaika berbangga dengan perisai tanda dagangan mereka. Ia merupakan ciri khas negara mereka sebagai reggae, pantai yang indah, dan air yang berkilauan. Sesetengah merujuknya sebagai Carribean jerk perasa, tetapi itu tidak begitu bagaimana kita tahu. Asal dan sejarahnya menenun melalui ratusan tahun.
Jerk adalah cara memasak dan daging perasa, dan ia dikesan kepada suku Native American Arawak, yang tinggal di Jamaica ketika ditemui oleh Christopher Columbus pada tahun 1492. Mereka menggunakan teknik khusus untuk merokok dan daging kering di matahari atau lebih api yang rendah, dan kaedah ini masih digunakan hari ini untuk membuat apa yang disebut jerky.
Pada abad ke-18, sekumpulan hamba menamakan Maroons bersembunyi di pergunungan untuk melarikan diri dari British, yang kemudiannya mengawal Jamaica. Para Maroons menggunakan garam, lada, dan rempah-rempah seperti allspice (dipanggil pimiento di Jamaica) dan lada kapur scotch (habanero di Jamaica) untuk memelihara daging yang mereka bunuh. Ia dibumbui, dibungkus daun dan kemudian dimasak di atas api kisi. Inilah asal-usul jalang Jamaican yang terkenal dan ikonik yang kini digunakan sebagai gosok kering atau sebagai perapian untuk daging babi, ayam, makanan laut, dan daging lembu. Pork adalah daging tradisional yang digunakan. (Selain membuat jalang Jamaican anda, anda boleh mencari perapian di kedai runcit anda, peruncit besar kotak, dalam talian atau di runcit khusus jika anda mempunyai resipi yang memerlukannya.)
Di Jamaica hari ini anda akan mendapati pondok jerk tepat di pantai, di mana vendor telah membina sebuah pondok tepat di atas api dengan cara tradisional. Ia dikatakan wangian di udara hanyalah tentang syurga.
Jika anda tidak dapat mencukupi sejarah jalang Jamaican yang cukup, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style," oleh Helen Willinsky, memberitahu anda semua yang anda ingin tahu tentang perasa panas ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 292 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |