Orang Brazil suka membuat versi lazat "toast Perancis" pada Krismas, tetapi rabanadas lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun. Resipi rabanadas berhijrah ke Brazil dari Portugal. Rabanadas sangat mirip dengan torrijas Sepanyol , yang biasanya dimakan semasa Semana Santa (Holy Week) di Sepanyol.
Rabanadas begitu popular di Brazil dan begitu tradisional untuk Krismas, bahawa semasa cuti anda boleh membeli roti khas - pan de rabanada - hanya untuk membuat mereka.
Rabanadas berbeza dari roti bakar Perancis Amerika dalam beberapa cara (walaupun kedua-duanya adalah cara yang baik untuk menggunakan roti yang basi). Rabanadas biasanya dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut atau petang, bukan sebagai makanan sarapan pagi. Roti direndam dalam susu dan / atau wain, dicelup dalam telur, dan kemudian digoreng dalam minyak.
Di Sepanyol, mereka menggunakan minyak zaitun untuk ini, yang sangat baik. Yang dihasilkan "toasts" mempunyai exteriors kasar dan lembut dan custard-seperti di dalam.
Rabanadas biasanya ditaburi dengan gula kayu manis, tetapi juga boleh disalut dengan madu atau sirup gula (seperti croissants ). Roti seperti brioche , challah, dan rosca de reyes berfungsi dengan baik untuk resipi ini, tetapi roti Perancis atau roti Itali juga berfungsi dengan baik. Roti itu harus basi dan kering supaya ia tidak hancur selepas merendam cecair.
Apa yang Anda Perlu
- 1 roti besar (basi)
- 4 cawan susu (atau menggantikan wain merah atau pelabuhan untuk semua atau sebahagian daripada susu)
- 1/2 cawan gula
- 2 batang kayu manis
- Secubit garam
- 6 biji telur
- 1 hingga 2 cawan minyak zaitun (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 3/4 cawan gula
- 1 hingga 2 sudu kayu manis
- Pilihan: madu (atau sirap maple)
Cara Membuatnya
- Slice roti menjadi kira-kira 16 iris, masing-masing kira-kira 3/4 inci tebal dan ideal bujur atau bulat dalam bentuk. Letakkan kepingan roti dalam hidangan penaik cetek, dalam satu lapisan jika boleh. Jika roti tidak terlalu basi, biarkan roti yang dihiris kering di udara terbuka semalaman jika boleh.
- Letakkan susu (dan / atau wain), batang kayu manis, 1/2 cawan gula, dan secubit garam dalam periuk ke atas api sederhana. Bawa campuran ke dalam mendidih dan biarkan campuran reneh selama 1-2 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Keluarkan tongkat kayu manis.
- Tuang campuran susu ke atas roti yang diiris, mengedarkan cecair secara merata ke atas semua kepingan. Biarkan roti rendam selama 20-30 minit, membolehkan ia menyerap sebanyak mungkin susu.
- Panaskan beberapa inci minyak zaitun dalam tongkat berat yang besar sehingga minyak cukup panas sehingga ditumbuk dengan lembut apabila sepotong roti menambahnya. Tutup plat besar dengan lapisan tuala kertas. Pukul telur bersama dalam mangkuk sederhana sehingga dicampur dengan baik.
- Gunakan tongkat untuk mengambil sepotong roti yang direndam susu (mengendalikannya dengan lembut) dan masukkannya ke dalam telur, salurkan kedua-dua belah telur, dan biarkan lebihan itu menetes kembali ke dalam mangkuk. Letakkan roti ke dalam minyak, dan masak sehingga ditenun pada satu sisi. Flip roti dan masak hingga kedua belah pihak berwarna coklat keemasan, kemudian hati-hati pindahkan rabanada ke piring yang dibarisi dengan tuala kertas. Ulang dengan baki roti yang tersisa, memasak beberapa pada masa yang sama jika kuali cukup besar.
- Campurkan cinnamon dengan gula 3/4 cawan dan campurkan campuran di kedua-dua belah rabanadas yang dimasak. Sekiranya anda ingin juga melapisi rabanadas dengan sirap gula, panaskan bahagian yang sama dengan madu atau sirap maple dengan air dan cepat kocok setiap pastri ke dalam sirap gula panas.
- Hidangkan rabanadas hangat atau pada suhu bilik dengan madu tambahan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 469 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 13 g |