Brazil mencintai pencuci mulut buah-buahan , dan semangat mousse buah semangat yang mudah namun hebat ini adalah salah satu yang terbaik. Lapisan kek vanila spongy direndam dengan sirap buah semangat, kemudian diisi dengan mousse buah semangat yang sangat berperisa. Kek itu ais dengan krim cair manis, dan berkhidmat sejuk. Ia menjadikan pencuci mulut musim panas yang elegan. Sekiranya anda tidak dapat mencari buah semangat yang segar, gunakan pulpa buah beku, yang boleh anda dapati di pasar raya (saya dapati pulpa buah semulajadi Goya di pasaraya saya) atau kedai runcit makanan Latin . Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, buatlah hanya mousse - ia lazat dengan buah-buahan segar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 1 campuran kek putih biasa
- 3 telur
- 2 putih telur
- 1/3 cawan minyak sayuran
- 1/3 cawan buttermilk
- 1/3 cawan air
- Untuk Mousse Fruit Passion :
- 1/3 cawan air
- 2 pek gelatin yang tidak bercita-cita
- 1 1/4 cawan pulpa buah segar atau beku
- 1 cawan gula
- 2 sudu rum atau pisco
- 5 putih telur
- 1 cawan krim cambuk
- Untuk Senyuman Buah Passion:
- 3/4 cawan pulpa buah segar atau beku
- 3/4 cawan gula
- Untuk Frosting Cream Whipped :
- 2 cawan krim sebat
- 3 sudu gula
- 1/2 sudu teh vanila
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, tambah campuran kek, 3 telur, 2 putih telur, 1/3 cawan minyak sayuran, 1/3 cawan buttermilk, dan 1/3 cawan air. Campurkan selama 2 minit atau sehingga dicampur dengan baik.
- Barisan bahagian bawah 2 kuali kue 9 inci dengan kertas lilin, dan bahagikan campuran kek antara kuali 2.
- Bakar selama 20 hingga 25 minit, sehingga pusat kek mata kembali apabila ditekan ringan.
- Biarkan kek sejuk 10 hingga 15 minit di dalam kuali. Jalankan pisau di sekeliling pinggan kek dan balikannya dari kuali. Sediakan untuk menyejukkan.
- Semasa kek dibakar, buat mousse: Taburkan gelatin di atas air dan sisihkan selama 5 minit. Ketuhar mikro selama 15 saat atau sehingga gelatin dibubarkan (jangan terlalu panas). Pukul gelatin cair ke pulpa buah semangat dan ketepikan.
- Buat sirap merendam kek: Bawa pulpa buah semangat 3/4 cawan dan 3/4 cawan gula hingga mendidih. Rebus selama 1 minit, dan keluarkan dari haba. Biarkan sejuk dan sisihkan. Apabila sejuk, kacau dalam 2 sudu rum.
- Buat meringue Itali: Tambahkan putih telur ke dalam mangkuk bersih pencampur berdiri. Dalam periuk, masukkan 1 cawan gula dan 1/2 cawan air hingga mendidih. Rebus selama 3 hingga 4 minit, sehingga sirap mula menebal dan gelembung muncul perlahan-lahan.
- Hingga lampiran haik, pukul putih telur sehingga bentuk puncak lembut.
- Perlahan-lahan tambah campuran gula panas ke putih telur. Tuangkan sirap dalam aliran nipis di tepi mangkuk untuk mengelakkan percikan. Bekerja dengan teliti untuk mengelakkan luka bakar.
- Pukul meringue pada kelajuan tinggi selama 2 minit, kemudian menurunkan kelajuan rendah dan teruskan untuk mengalahkan supaya meringue akan sejuk.
- Semasa meringue menyejuk, pukul satu cawan krim sebat sehingga bentuk puncak yang sangat lembut. Jangan berlebihan.
- Lipat buah semangat / gelatin semangat dicampur dengan lembut ke dalam telur putih. Jangan larut.
- Pukul sejumlah kecil campuran buah meringue / semangat ke dalam krim yang disebat, kemudian perlahan-lahan melipat semua krim disebat kembali ke dalam campuran meringue.
- Slice setiap lapisan kek dalam setengah horizontal, supaya anda mempunyai 4 lapisan. Alirkan bahagian bawah kuali springform 9 inci dengan bulatan kertas lilin. Mentega bahagian dalam kuali springform .
- Letakkan satu lapisan kek, potong bahagian atas, di bahagian bawah kuali springform. Sikat kek dengan 1/4 sirap. Spread 1/3 dari mousse ke atas kek.
- Tutup mousse dengan lapisan kek lain, dan sikat kuih dengan sirap. Sebarkan lagi 1/3 dari mousse ke atas kek.
- Teruskan lapisan, berakhir dengan lapisan kek keempat. Tekan kek ke bawah perlahan ke dalam kuali. Berus bahagian atas kek dengan sirap. Chill secara menyeluruh - sekurang-kurangnya 4 jam hingga semalam.
- Pop bahagian pinggan springform dari kek dalam satu gerakan cepat. Gantungan mengangkat cincin, meninggalkan kek di pangkalan.
- Tambah gula kepada dua cawan krim cambuk sejuk, dan pukulan sehingga bentuk puncak kaku. Kacau dalam vanila. Letakkan krim disebat di sekeliling bahagian kek dan di atas. Anda juga boleh menggunakan beg pastri dengan hujung bintang untuk mengetuk krim disebat ke bahagian atas kek. Hiaskan dengan buah-buahan, dan berkhidmat sejuk.