Babas au rum adalah kuih yis yang ditanam dengan buah kering dan direndam dalam sirap rum panas. Sekali sayang masakan Perancis, mereka jatuh cinta tetapi sangat baik untuk melihat mereka kembali dan popular seperti biasa.
Resipi ini mempunyai rasa halus sitrus, dengan hanya sedikit oren dan zaitun lemon. Begitu juga, sedikit vanila panas telah ditambahkan ke sirap rendaman untuk mengurangkan keberanian rum. Hasilnya adalah rum baba yang penuh dengan rasa kompleks, sementara masih memegang resipi tradisional Perancis.
Rum Baba juga dikenali sebagai Baba aux Rhum.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 1 sudu makan yis kering
- 3 sudu air suam
- 3 telur (dipukul)
- 2 cawan
- tepung serbaguna
- 2 sudu gula (granulated)
- 1 sudu teh jeruk oren
- 1 sudu teh lemon zest
- 1 sudu garam
- 1/2 cawan mentega (dilembutkan)
- 3/4 cawan kismis emas atau kismis kering
- 3 sudu rum gelap
- 12 acuan baba
- Untuk Sirap Rum:
- 3 cawan air
- 2 cawan gula (granulated)
- 1/2 hingga 2/3 cawan rum gelap (secukup rasa)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 2/3 cawan aprikot mengekalkan (dipanaskan)
- Hiasan: krim cair manis
Cara Membuatnya
- Kacau ragi dan air suam bersama-sama dalam mangkuk besar dan biarkan yis dibubarkan selama 5 minit. Ringankan telur ke dalam ragi dan air.
- Campurkan tepung, gula, zest sitrus, dan garam bersama-sama dan kemudian kacau campuran ke dalam ragi dan telur.
- Campurkan adunan dengan mentega melembutkan selama kira-kira 5 minit, sehingga ia menjadi lembut dan anjal. Tutup doh dan biarkan ia naik selama 1 jam sehingga ia berukuran besar.
- Semasa adunan semakin meningkat, rendam kismis atau kismis dalam 3 sudu rum. Sebaik sahaja doh itu berlipat ganda, pukul buah rum yang direndam ke dalamnya. Gosokkan cetakan baba dan bagikan adunan di antara mereka.
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Tutup cetakan dan biarkan doh naik selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga doh baru mula naik di atas tepi acuan '.
- Membongkar babas dan masak selama 20 hingga 25 minit, sehingga mereka menjadi coklat keemasan dan mulai menarik diri dari sisi cetakan.
- Segera keluarkan babas dari acuan dan biarkan mereka didinginkan pada rak dawai.
- Semasa babas disejukkan, buat sirap sirap rum. Dalam periuk sederhana yang ditetapkan di atas api sederhana, bawa air dan gula ke dalam mendidih selama 5 hingga 10 minit, sehingga sirap telah menebal. Keluarkan sirap dari panas dan kacau campuran rum dan vanila ke dalam campuran.
- Letakkan babas ke sirap rum panas dan pasangkannya beberapa kali, membolehkan mereka menyerap sirap. Mereka akan membengkak dan menyerap kebanyakan sirap. Berhati-hati memindahkan setiap baba ke pinggan pencuci mulut dan berus dengan jumlah pemanenan aprikot yang dipanaskan. Hiaskan babas au rum dengan krim vanila Chantilly dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 300 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 10 g |