Resipi babka kayu manis ini diperuntukkan dari Poland oleh orang Eropah Timur atau Ashkenazic Yahudi. Seperti kebanyakan resipi, perubahan dibuat sepanjang tahun.
Bukannya dibakar dalam babka pan yang diguna pakai oleh Poles, kebanyakan orang Yahudi membakarnya dalam kuali dan, selalunya, menambah topping. Ia adalah versi lazat yang kaya yang paling biasa dibuat dalam jenis coklat , kayu manis dan badam dan, pada pendapat saya, melebihi babkas Poland yang paling saya rasakan . Resipi ini membuat 3 roti tetapi mereka membeku dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- Adunan:
- 2 pakej yis (kering aktif)
- 1/2 sudu teh gula
- 1 1/2 cawan gula
- 1/4 cawan air (110 F)
- 1 cawan susu
- 1/2 cawan / 1 batang marjerin (dilembutkan)
- 1 sudu garam
- 3 telur besar (dipisahkan)
- 1 putih telur besar (dipukul)
- 5 cawan tepung (semua-tujuan)
- Pengisian:
- 24 auns mengisi kayu manis (2 x 12-ounce tin *)
- Puncak:
- 6 sudu tepung (semua tujuan)
- 8 sudu gula
- 4 sudu mentega (sejuk)
Cara Membuatnya
- Kacau yis dan 1/2 sudu teh ke dalam air suam. Sediakan sehingga berbuih. Gris tiga (9-by-5-inch) panci roti.
- Rebus susu dan letakkan di dalam mangkuk besar atau berdiri pengadun. Tambah marjerin dan kacau untuk mencairkan. Tambah 1/2 cawan gula, garam, campuran yis, dan 3 kuning telur yang dipukul.
- Masukkan tepung dan masak sehingga berkilat dan anjal. Tempatkan dalam mangkuk yang berliku-liku, beralih kepada lapisan kedua-dua pihak, tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga dua kali ganda. Ini mungkin mengambil masa selama 2 jam.
- Pukul putih telur terpelihara sehingga bentuk puncak lembut. Tambah baki 1 cawan gula dan cambuk sehingga bentuk puncak sengit. Rizab. Sediakan topping streusel dengan mencampurkan tepung dan gula dan memotong mentega seperti adunan pai.
- Punch adonan dan dibahagikan kepada tiga bahagian. Bekerja dengan satu bahagian pada satu masa dan meliputi selebihnya, gulung ke tebal besar 1/8 inci tebal.
- Campurkan adunan dengan 2/3 kaleng pengisian kayu manis dan 1/3 putih telur. Lipat di sisi doh dan gulung rapat sama seperti jeli. Letakkan dalam periuk yang disediakan. Berus dengan telur putih yang dipukul dan taburkan dengan 1/3 topping streusel. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga di atas rim kuali. Ulang dengan adunan yang tinggal.
- Letakkan rak di tengah ketuhar dan panas hingga 350 darjah. Bubur babkas selama 40-50 minit atau sehingga termometer bacaan segera mencatatkan 190 darjah. Biarkan sejuk dalam panci 5 minit dan kemudian berhati-hati bertukar ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
* Gunakan pengisian kayu manis pra-dibuat, seperti itu dari Cinta, Bake Schmear
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 172 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 4 g |