Resipi babka coklat ini mempunyai topping streusel dan dibakar dalam kuali.
Ia tidak jelas jika orang Poland memperuntukkan resipi ini dari jiran Yahudi Eropah Timur atau Ashkenazic atau jika ia sebaliknya.
Seperti kebanyakan resipi, perubahan dibuat sepanjang tahun. Bukannya dibakar dalam babka pan yang diguna pakai, kebanyakan orang Yahudi membakarnya dalam kuali dan sering menambah topeng coklat.
Ia adalah versi yang lazat dan kaya yang paling biasa dibuat dalam jenis coklat, kayu manis , keju dan kacang badam dan, sesetengah orang mengatakan, mereka melebihi babkas Poland yang paling dalam rasa dan kekayaan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- Susu 1/2 cawan
- 3/4 cawan gula
- 1 pakej yis (kering aktif)
- 3 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 garam secubit
- 8 auns / 2 batang mentega (sejuk, potong)
- 3 telur besar (dipisahkan)
- Untuk Pengisian:
- 1 boleh / 12 auns mengisi coklat (tidak frosting)
- Untuk Topping Streusel:
- 3 sudu tepung (semua-tujuan)
- 4 sudu gula
- 2 sudu mentega (sejuk)
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Rebus susu dan biarkan sejuk hingga 110 darjah. Kacau dalam 1 sudu gula dan yis. Biarkan selama 7 minit sehingga berbuih.
- Sementara itu, dalam mangkuk pemproses makanan dilengkapi dengan pisau logam (atau dengan tangan menggunakan pengadun pastri), menggabungkan 3 cawan tepung, garam dan 3 sudu gula (selebihnya gula akan digunakan dalam pengisian), pulsing untuk campuran. Pulse dalam mentega seperti adunan pai.
- Masukkan kuning telur dan campuran yis dan denyutan sehingga bola membentuk doh. Letakkan dalam mangkuk bersih, tutup dengan balutan plastik dan saring beberapa jam atau semalaman.
Buat Streusel Topping
- Dalam mangkuk kecil, sediakan topping streusel dengan mencampurkan 3 tepung sudu dan 4 sudu besar gula. Potong dalam 2 sudu mentega untuk adunan pai.
- Rizab semasa anda melancarkan doh dan memasang babkas.
Memasang dan Membakar Babkas
- Letakkan dua (8 1 / 2x4 1/2-inci) kuali dan sisihkan. Pukul putih telur terpelihara sehingga bentuk puncak lembut . Tambah gula yang tidak digunakan dalam langkah 2 arahan doh, dan cambuk sehingga membentuk puncak kaku. Rizab.
- Bahagikan adonan dengan separuh (penyejuk separuh tidak dilancarkan) dan, pada permukaan ringan atau kertas kertas, segarkan separuh ke segi empat tepat 12x18 inci.
- Campurkan adunan dengan separuh daripada pengisian coklat dan kemudian separuh daripada putih telur yang dipukul. Lipat di sisi adunan dan gulung ke atas sebagai jellyroll. Letakkan dalam periuk yang disediakan. Taburkan dengan separuh daripada topping streusel. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga di atas rim kuali. Ulang dengan adunan yang tinggal.
- Letakkan rak di tengah ketuhar dan panas hingga 350 F. Bakar babkas selama kira-kira 40 minit atau sehingga termometer termometer segera mencantumkan 190 F. Biarkan sejuk dalam panci 5 minit dan kemudian berhati-hati bertukar ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 5 g |