Salah satu klasik jadual British mesti Beef Wellington. Hidangan ini dinamakan sempena Duke of Wellington pada tahun 1851 dan telah mengagumi jadual British sejak itu. Resipi ini adalah berdasarkan kepada Perancis klasik , croute, daging lembu yang dibungkus dalam pastri .
Ramai yang menghindar dari membuat Beef Wellington kerana ia mempunyai reputasi untuk menjadi sukar. Resipi ini menunjukkan bahawa ia tidak. Ia adalah resipi yang dicuba dan diuji, dan ia berfungsi. Hanya ikut resipi dan anda akan kagum dengan hasilnya.
Wellington adalah hidangan yang hebat untuk perayaan dan sering berkhidmat pada Krismas untuk tujuan itu. Jangan simpannya hanya sekali setahun, walaupun; ia layak lagi. Buat perubahan dengan makan tengah hari Ahad anda. Apa yang merawat, walaupun anda mungkin mahu melupakan puding Yorkshire pada majlis ini.
Resipi Classic Wellef Wellington ini dibekalkan oleh Angela Boggiano dari buku Pies dan merupakan resipi Inggeris yang benar-benar klasik.
Apa yang Anda Perlu
- 1oz. / 25g mentega
- 1 bawang (dikupas dan dicincang halus)
- 5oz./150g cendawan cendawan (cincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 3 sudu teh pasli daun rata (cincang halus)
- 3 1/2 oz./100g pate hati licin
- 1 1/2 lb./750g daging lembu
- Garam dan lada hitam tanah
- 1lb / 500g pastri puff sedia dibuat
- 1 telur (dipukul untuk kaca)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 200C / 400F / Gas 6
- Cairkan mentega dalam kuali besar dan masak bawang selama 5 minit sehingga mula melembutkan. Masukkan cendawan dan masak selama 5 minit lagi sehingga lembut dan berkrim. Kacau bawang putih dan pasli dan musim dengan sedikit garam dan lada. Sediakan untuk menyejukkan.
- Pukul pate ke dalam campuran cendawan dan ketepikan.
- Melancarkan pastri puff di atas permukaan yang terapung ringan ke lembaran yang cukup besar untuk melampirkan daging lembu, menempah offcuts untuk dekorasi.
- Sebarkan campuran pate ke tengah-tengah pastri dan letakkan daging lembu di atas campuran.
- Hancurkan tepung pastri dengan telur dipukul dan kupas pastri ke atas daging untuk memasukkannya ke dalam bungkus yang kemas, menyegel tepi dengan baik.
- Letakkan bungkusan daging ke dalam lembaran pembakar, jahitan bawah,
- Potong daun hiasan dari pastri yang dikhaskan. Sikatkan bungkusan itu dengan telur yang telah dipukul, menghias dengan daun dan sejuk selama kira-kira 10 minit.
- Bakar selama 40 - 45 minit sehingga pastri adalah emas dan bengkak. Pindahkan ke papan berkhidmat dan biarkan berdiri selama 10 minit. Hidangkan potongan kepingan tebal.
- Hidangkan Wellington dengan sedikit kuah di sebelah, sayur-sayuran segar dan kekaguman orang-orang makan apabila anda menghidangkannya.