Lemak Meyer lebih manis dan mempunyai kulit yang lebih halus daripada rakan-rakan Eureka dan Lisbon mereka. Manfaatkan karunia mereka ketika mereka berada di musim (Januari hingga Mei) dengan membuat Meyer Lemon Marmalade yang halus dan menggoda ini. Tidak seperti kebanyakan marmalade, ia menggunakan buah-buahan, memelihara banyak makanan masak dan mencipta maramade yang kelihatan kaya dan berkrim, hampir seperti lemon curd.
Mencari marmalade yang lebih tradisional? Cuba Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade , atau Ginger Orange Marmalade yang sedap. Lihat juga Panduan Langkah demi Langkah ini untuk Membuat Marmalade .
Tidak mempunyai limau Meyer? Jangan bimbang. Resipi ini berfungsi dengan baik dengan apa - apa lemon (serius!).
Sekiranya ini adalah kali pertama anda melestarikan atau pengetinan, lihat panduan ini untuk Perlindungan & Perlindungan Peralatan .
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun Meyer atau lemon lain
- 3 1/2 hingga 5 cawan gula
- 8 atau 9 botol separuh pint dan tutup pengedap atau 4 botol balang dan penutup
Cara Membuatnya
- Gosok lemon bersih (ini sangat penting jika anda membeli lemon, kerana buah sitrus sering disembur dengan lilin agar ia kelihatan berkilat). Potong lemon dengan separuh dan jus mereka, menempah jus. Gunakan pisau tajam dan banyak kesabaran untuk mengiris cengkerang lemon melintang sebagai nipis yang mungkin untuk marmalade yang lebih licin dan segar. Atau, jimatkan masa dan potensi gangguan dengan memotong bahagian dalam separuh salib dan kemudian berjalan kemudian melalui pemproses makanan yang sesuai dengan cakera penghirisan. Ikan keluar apa-apa kepingan yang sangat besar dan jalankan mereka semula atau sebaliknya memotongnya. Marmalade muktamad akan menjadi lebih kecil, tetapi hanya berkrim dan manis.
- Masukkan lemon yang dihiris dalam periuk besar dan tutupkannya dengan air sejuk. Bawa hingga mendidih dan masak sehingga kulitnya lembut, kira-kira 10 minit. Tuangkan kulit dan bilas dengan air sejuk. Bilas periuk juga.
- Kembalikan irisan lemon ke dalam periuk dengan 1 1/2 cawan air dan biarkan hingga mendidih (lemon akan melepaskan beberapa kelembapan mereka sendiri kerana ia panas dan mencipta cecair yang mencukupi untuk hampir menutup kepingan). Kacau dalam 3 1/2 cawan gula. Kurangkan haba untuk mengekalkan reneh. Masak sehingga campurannya tebal dan kelihatan lembut dan irisan lemon sangat lembut, kira-kira 1 jam.
- Rasa dan tambah sehingga 1 1/2 cawan gula tambahan secukup rasa. Kacau dalam 1/2 cawan jus lemon terpelihara (simpan atau beku jus baki untuk kegunaan lain).
- Letakkan balang dan penutup pada lembaran penaik besar atau kuali dan panaskan dalam ketuhar 225 ° selama 15 minit atau rebus dalam periuk besar air mendidih selama 10 minit.
- Berhati-hati memindahkan campuran limau panas ke balang panas (corong mulut luas berguna di sini jika anda mempunyai satu), meninggalkan kira-kira 1/2-inci ruang kepala di setiap balang antara bahagian atas campuran campuran dan bahagian atas balang. Letakkan penutup pada balang dan putar pada cincin. Proses dalam periuk besar air mendidih selama 10 minit atau berjalan melalui mesin pencuci pinggan yang tidak lagi kosong pada kitaran "sanitizing" atau sebarang kitaran yang akan merangkumi 10 minit haba yang tinggi.
- Biarkan balang sejuk di kaunter sebelum menyimpannya di dalam almari sehingga 6 bulan. Setelah dibuka, pastikan mereka disejukkan.