Marmalade oren klasik ditambah dengan limau gedang dan limau masam untuk sentuhan hebat pada klasik. Tidak pernah membuat marmalade sebelum ini? Lihat ini Cara Membuat Marmalade untuk beberapa petunjuk.
Pentingnya adalah jumlah berat buah, tetapi saya mengesyorkan menggunakan hanya 1 atau 2 lemon kerana mereka sedikit lebih rumit untuk zest dan seksyen.
Ramai resipi marmalade tradisional mempunyai anda mengeluarkan semua kulit, rebusnya satu atau dua kali, dan kemudian memisahkan semangat dari pith. Saya telah mencuba kaedah itu. Saya mendapati ia lebih licin, lebih rumit, dan kurang beraroma daripada hanya mengambil sedikit masa untuk berhati-hati merosakkan buah, membuang pith, dan kemudian memotong sekeping dan bebas membran bahagian jeruk.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun masak, limau gedang, dan lemon
- Gula 6 cawan
- 3 botol balang dengan penutup tutup
Cara Membuatnya
- Basuh dan keringkan buah. Gunakan pisau sayuran yang tajam atau pisau paring, keluarkan semangat berwarna terang - dan hanya semangat berwarna terang - dari oren. Pastikan untuk meninggalkan mana-mana dan semua pith putih di bawahnya, ia sangat berbuah. Potong zest yang dihasilkan - kepingan yang lebih besar untuk marmalade chunkier, jalur riben seperti untuk hasil yang lebih tersebar. Tetapkan semangat.
- Potong ujung dari buah zaitun dan kemudian, bekerjasama dengan satu buah buah pada satu-satu masa, memotong pith putih tebal dari setiap. Bekerja di atas mangkuk untuk menangkap jus, tahankan buah sitrus sepenuhnya dan gunakan pisau tajam untuk memotong setiap bahagian dari membran yang memegang bahagian bersama. Lihat Cara Seks Citrus untuk gambar jika anda tidak pernah melakukannya sebelum ini.
- Sapu mana-mana jus keluar dari membran sebaik sahaja anda telah memotong semua buah. Tetapkan membran ke tepi, bersama-sama dengan mana-mana benih - pektin dalam ini akan membantu "menetapkan" marmalade kemudian.
- Campurkan semangat, buah, jus, 4 cawan air, dan gula dalam periuk berat besar dan masak sehingga mendidih.
- Sementara itu, letakkan lapisan double cheesecloth dalam mangkuk sederhana dan letakkan membran dan benih dalam mangkuk. Angkat sudut-sudut dan ikat ikat pinggang ke dalam beg untuk memegang membran dan benih. Tambah "beg pektin" ini ke periuk.
- Semasa campuran datang mendidih, letakkan cerek pengaliran penuh air ke dalam mendidih jika anda merancang untuk dapat marmalade itu. Walau bagaimanapun, letakkan beberapa plat kecil di dalam penyejuk beku untuk menenangkan mereka. Apabila air pembalut boleh mengeluarkan air, gunakannya untuk mensterilkan balang dan penutup.
- Bawa marmalade ke 220 ° F dan tahan di sana selama 5 minit. Bersabarlah, ini boleh mengambil sedikit masa. Letakkan campuran campuran pada plat sejuk, pusar pinggan untuk menyebarkan campuran sedikit, dan seret jari anda melalui campuran. Campuran "set" akan memegang trek bersih di belakang jari anda.
- Keluarkan "beg pektin", memasak sebarang marmalade di dalamnya dan kembali ke dalam periuk sebelum membuang beg. Ambil marmalade dari panas dan biarkan duduk selama 5 minit. Sediakan balang yang bersih di sebelah periuk.
- Campurkan marmalade untuk mengedarkan semangat sekata dalam campuran. Gunakan ladle untuk memindahkan marmalade ke dalam balang, meninggalkan 1/2 inci ruang di bahagian atas setiap balang. Letakkan penutup pada balang.
- Jika anda mengetepikan marmalade, letakkan balang di dalam cerek penghadang dan rebus selama 10 minit. Dalam apa jua keadaan, biarkan balang sejuk pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam almari kering sejuk (jika anda telah mengolah air panas) atau peti sejuk (jika anda tidak menggunakan proses air panas).
Marmalade akan menyimpan masa yang lama. Itu semua gula. Membuka marmalade perlu berada di dalam peti sejuk, tetapi melainkan jika anda menggunakan sudu yang kotor di dalam balang, ia seolah-olah kekal untuk selama-lamanya, walaupun secara rasmi orang mengatakan 6 hingga 12 bulan.