Ayam ini sangat popular di California, di mana ia biasanya dibuat dengan lemon asli Meyer. A lemon Meyer adalah salib antara lemon dan oren mandarin , dan berasal dari China pada tahun 1908. Ia ditanam di seluruh California, dan para chef dengan cepat jatuh cinta dengan rasa yang manis dan rumitnya.
Sebaik sahaja pergerakan "California Cuisine" pergerakan, lemon curd kini lazim di banyak menu pencuci mulut. Jika anda boleh mendapatkan lemon Meyer, berikan mereka satu percubaan. Jika tidak, jangan bimbang; ia masih sangat lazat dengan lemon biasa. Walaupun ia secara tradisinya berkhidmat sebagai topping untuk kek, ia juga indah dimasak di atas semangkuk beri segar.
Apa yang Anda Perlu
- 6 kuning telur besar
- 1 cawan gula
- 1/3 cawan jus lemon (4-5 lemon)
- 2 sudu zaitun lemon
- 1/2 cawan mentega unsalted (sejuk dan potong 1/8 dalam kepingan)
Cara Membuatnya
- Masukkan 1 inci air ke dalam periuk sederhana dan masukkan ke dalam api yang panas. Dalam mangkuk logam sederhana, pukul kuning telur dan gula selama kira-kira 2 minit sehingga halus dan dicampur dengan baik. Pukul dalam jus lemon dan semangat sehingga digabungkan.
- Letakkan mangkuk pencampur di atas periuk (mangkuk harus cukup lebar agar sesuai di atas periuk, tetapi tidak boleh menyentuh air mendidih). Masak campuran di atas air, kacau sentiasa dengan spatula getah, mengikis bahagian bawah dan sisi mangkuk apabila anda kacau, sehingga campuran mula menebal, dan akan menutup belakang sudu. Ia harus meninggalkan laluan di belakang sudu dan akan membaca 170 ° F pada termometer. Jangan biarkan campuran mendidih. Ini akan mengambil masa kira-kira 7 hingga 10 minit. Keluarkan mangkuk dari air. Hidupkan pembakar.
- Pukul mentega ke dalam campuran limau, tambah satu keping pada satu masa. Tunggu sehingga setiap sekeping mentega hampir dibubarkan sepenuhnya sebelum menambah seterusnya.
- Sapu lemon curd ke dalam mangkuk bersih atau beberapa bekas kaca kecil dan letakkan sekeping balut plastik secara langsung di permukaan dadih untuk mencegah kulit terbentuk. Biarkan curd sejuk ke suhu bilik. Ia akan terus menebal kerana ia sejuk. Dinginkan dadih sehingga siap digunakan.
Nota Resipi dan Petua
• Tutup dan didinginkan, lemon curd akan disimpan selama 2 hingga 3 minggu, atau dimasukkan ke dalam bekas kedap udara dan membekukan sehingga 2 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |