Ini adalah resipi mudah yang menggunakan banyak sayur-sayuran musim panas dan herba segar. Hidangan aromatik ini berfungsi dengan hebat sebagai kursus pertama atau sebagai hidangan cahaya.
Dicetak semula dengan izin dari Plat Kecil, Wain Perfect oleh Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Apa yang Anda Perlu
- 1 dunia
- terung (kira-kira 1 paun, tidak diselipkan dan dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 1 sudu teh garam halal (tambah lagi untuk percikan)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 bawang (manis, potong 1 inci)
- 2 zucchini (dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 1/2 lada loceng (merah, biji dan potong 1 inci)
- 1 sudu bawang putih (cincang)
- 1 paun tomato (matang, dibiji dan dicincang)
- Pes tomato 1/3 cawan
- 3 sudu wangi segar (cincang)
- Bijirin segar 1 sudu (cincang)
- 1 sudu besar oregano segar (cincang)
- Lada hitam secukup rasa (tanah baru)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
- Letakkan terung dalam colander dan taburkan dengan garam. Biarkan berdiri sehingga kelembapan bermula pada permukaan terung, kira-kira 15 minit.
- Pat terung kering. Sebarkan pada lembaran pembakar sisi dan tuangkan 1/4 cawan minyak zaitun ke atas terung. Kerosakan untuk melapisi sama rata. Taburkan dengan garam 1 sudu teh. Bakar, berpaling sekali atau dua kali, sehingga lembut, 25 hingga 30 minit.
- Dalam periuk besar, panas baki minyak zaitun 1/4 cangkir di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga ditenun , 5 hingga 7 minit. Tambah zucchini, bell pepper, dan bawang putih. Kurangkan haba hingga sederhana dan tumis sehingga lada lembut, kira-kira 10 minit.
- Kacau dalam tomato dan pes tomato. Masak, kacau sehingga tomato telah cair, kira-kira 20 minit. Masukkan terung dan masak sehingga rasa sedap, kira-kira 10 minit. Kacau dalam basil, bijak, dan oregano. Musim dengan lada dan laraskan perisa secukup rasa.
- Bahagikan antara enam plat kecil dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 6 g |