Hogao adalah bumbu yang sangat penting dalam masakan Colombia. Ia adalah campuran yang lazat dari tomato, bawang, bawang putih, cilantro, dan bahan-bahan lain yang disemai sehingga sayur-sayuran lembut dan harum. Hogao sangat mudah disesuaikan, jadi percubaan dan menjadikannya sendiri. Sazón Goya adalah pilihan - ia menambah rasa (MSG) dan beberapa warna keemasan. Anda boleh menggantikan bouillon ayam dan secubit kunyit dan jintan.
Hogao dihidangkan sebagai hidangan bersama dengan banyak hidangan, seperti bandeja paisa dan arepas , tetapi juga digunakan sebagai penyediaan asas atau perasa, seperti sofrito . Untuk membuat kacang merah Colombia yang lazat, sebagai contoh, anda bermula dengan hogao asas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 2 tomato (matang, cincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 4 bawang hijau (cincang halus)
- 1/2 lada hijau (kira-kira 1/3 cawan halus dicincang)
- 3 sudu minyak zaitun
- 1/2 sudu teh
- 1 paket safron (Sazón Goya con azafrán, kira-kira 2 sudu teh)
- 1/4 cup cilantro (daun, cincang kasar)
- 1 garam secubit
- 1 pasang lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan bawang cincang, tomato, bawang hijau, lada hijau, bawang putih, minyak zaitun , jinten, dan sazón goya (atau pilihan perasa) dalam kuali yang besar dengan minyak zaitun.
- Campuran masak di atas api sederhana, kacau sering, sehingga sayur-sayuran lembut dan harum, kira-kira 10 minit.
- Tambahkan ketumbar dan terus masak selama lebih kurang 5 minit, sehingga campurannya sangat lembut dan bercampur. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Hogao boleh disimpan sehingga seminggu dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Membuat 1 1/2 cawan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |