Ketika datang ke minuman beralkohol, bir sering disebut-sebut sebagai minuman pilihan untuk berkhidmat dengan makanan Cina. Pada hakikatnya, orang Cina telah menjadi peminum minuman keras selama berabad-abad. Tetapi tidak seperti varieti wain anggur Perancis dan Itali yang lebih dikenali, wain tradisional Cina berasaskan bijirin tidak sepenuhnya ditangkap di barat. Sebahagian masalah, selain kesukaran mencari wain Cina, mungkin kandungan alkoholnya yang tinggi.
Sebagai contoh, terdapat Mao Tai yang terkenal: 55 ramuan bukti yang berapi-api, yang disampaikan kepada pegawai asing di majlis jamuan diplomatik. Sekarang ini pasti wain yang anda sifatkan seperti minuman keras, tidak meletakkan kaca dengan kaca.
Varieti Wain Cina Baru
Baru-baru ini, orang-orang Cina telah bereksperimen dengan anggur dan wain buah-buahan lain. Lychee wain , wain plum, dan wain anggur madu yang terbuat dari wain putih dan madu semuanya kini berada di pasaran. Malangnya, seperti wain beras, pemilihan wain buah Cina di kedai-kedai minuman keras dan restoran tidak mungkin akan meningkat dalam masa terdekat. Tetapi kesukaran untuk mendapatkan semangat Cina tidak bermakna anda mesti melepaskan wain dengan makanan anda sama sekali. Terdapat beberapa wain Perancis, Jerman, dan California yang sangat menghairankan sesuai dengan masakan Cina.
Cara Memasangkan Makanan Cina
Apabila memilih wain, pertimbangkan di mana pelbagai hidangan yang anda pensampelan berasal.
China adalah negara yang besar dengan perbezaan serantau dalam iklim dan sumber, dan setiap rantau telah mengembangkan gaya kulinernya sendiri.
Untuk hidangan Szechuan yang sangat dibumbui, cuba Gewurztraminer . Gewurztraminer harfiah bermaksud "anggur rempah" dan varian California, khususnya, mempunyai rasa pedas pedas dengan sedikit halia.
Kemungkinan lain termasuk Pouilly Fuissé Perancis atau Sauvignon Blanc .
Dikenali sebagai "masakan haute" di China, hidangan masakan Kanton adalah lebih halus. Untuk hasil yang terbaik, cuba wain buah manis, seperti Riesling Jerman . Sementara itu, Bordeaux merah sangat sesuai untuk masakan Shanghai. Hidangan seperti Lion's Head (bebola daging babi yang besar, dihiasi dengan kubis untuk mencadangkan mani singa) cukup kaya, dan tanin dalam wain memotong minyak. Merlot berfungsi dengan baik dengan masakan Peking, yang sering mempunyai daging yang lebih berat seperti itik dan daging lembu. Begitu pula dengan burgundy seperti Pinot Noir.
Minuman Alkohol Lain
Sudah tentu, tidak ada yang mengatakan bahawa anda tidak boleh menikmati minuman sejuk atau koktail dengan makanan Cina anda. Beer sangat sesuai untuk hidangan spicier, dan, tidak seperti wain, bir Cina - terutamanya Tsing Tao - boleh didapati dengan mudah. Atau anda boleh melekat dengan kegemaran peribadi anda sendiri. Kan Pei! ("Bottoms up").