Di Republik Dominika, sofrito juga dipanggil sazón. (Lihat nota masak di bahagian bawah resipi.) Bahan-bahan lazim yang dimasukkan ke dalam sofrito Dominican adalah lada belacan, bawang, bawang putih, annatto (achiote), oregano, cuka, pes tomato atau sos, dan ketumbar.
Bahan-bahan berbeza-beza dan terdapat banyak versi sofrito kerana terdapat tukang masak. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai mengapa ini begitu dalam artikel saya tentang asal-usul sofrito .
Berikut adalah resipi saya untuk Dominican Sofrito. Sekiranya anda tidak dapat mencari annatto tanah - juga dipanggil achiote atau bijol - anda boleh membuangnya atau mengganti kunyit.
Apa yang Anda Perlu
- 2 bawang merah (dikupas dan diced)
- 2 besar lada loceng hijau (biji dikeluarkan dan dicincang)
- 1 kepala bawang putih (cengkeh dikupas dan dicincang)
- 1 jar (4 auns) diced pimentos (disalirkan)
- 1 boleh (8 auns) sos tomato
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1 cawan cuka sari apel
- 1 sudu tanah annatto (aka achiote)
Cara Membuatnya
- Potong dan campurkan semua bahan dalam pemproses makanan atau pengisar.
- Letakkan campuran dalam balang kaca dengan tudung yang ketat. Dinginkan sehingga 2 minggu.
Nota Cook :
Cara Penggunaannya: Sofrito biasanya merupakan perkara pertama yang masuk ke dalam periuk apabila membuat sup, tepung, kacang dan hidangan nasi. Anda boleh menggunakannya dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk untuk digunakan kemudian.
Cara Penyimpanan Ia: Kerana ia digunakan hampir setiap hari, ia tidak biasa untuk tukang masak rumah untuk menyediakan kumpulan besar sofrito dan menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk digunakan kemudian.
Sofrito yang baru dibuat boleh disimpan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk atau dibekukan dalam beg plastik dalam 1/4 hingga 1/2 bahagian cawan untuk digunakan pada bila-bila masa.
Di pulau-pulau, biasa untuk mencari resipi yang berbeza dengan nama yang sama atau nama yang berlainan untuk resipi yang sama. Kekeliruan ini berasal dari keperibadian juru masak dan pembauran budaya dan bahasa di Caribbean. Resipi ini adalah contoh yang sempurna. Dalam bahasa Sepanyol, sazón bermakna perasa. Tetapi, resipi saosin Dominika adalah sejajar dengan resipi sofrito Puerto Rico dan Cuba. Sekiranya anda meminta sazon di kedua pulau ini, anda akan mendapat sesuatu yang berbeza - satu campuran berbutir kering garam berpengalaman.
Sofrito tidak dicipta di mana-mana pulau berbahasa Sepanyol, dan ia juga unik kepada Caribbean. Baca artikel sofrito saya untuk belajar tentang asal-usul sofrito, sejarah, bagaimana ia sampai ke kepulauan dan bagaimana ia menjadi sebahagian daripada masakan dari Puerto Rico, Cuba, dan Republik Dominican.
Tanggapan Panduan untuk Ulasan Pengguna
Untuk meninggalkan semakan yang adil dan tepat, sila buat resipi sebelum menghantar. Terdapat banyak variasi sofrito di seluruh dunia. Jika anda ingin membuat versi sofrito yang berbeza sila lihat senarai resipi sofrito . Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah sofrito dan bagaimana ia tiba di Caribbean, sila baca artikel saya yang mendalam mengenai sofrito . - Hector Rodriguez, Panduan Anda untuk Makanan Caribbean Caribbean