A pee purée di atas pinggan anda seperti nafas musim bunga, tidak kira berapa tahun anda membuatnya. Warna hijau yang bertenaga dan bau mint segar menjadikan ini iringan hebat untuk banyak hidangan.
Jangan kesilapan pea purée untuk kacang polong lembu . Resipi ini dibuat dengan menggunakan kacang taman segar atau beku dan pudina segar yang dimasak dengan cepat dan dicincang atau dimurnikan. Manakala, kacang-kacangan lembut adalah kering kacang marrowfat kering yang menjalani masak panjang, lambat dengan bikarbonat soda untuk membuat kacang-kacangan membeku dan pecah menjadi "lembap."
Pea purée adalah hidangan sampingan yang lazat untuk berkhidmat dengan hampir semua hidangan daging dan ikan. Ia amat indah dengan ikan berminyak seperti ikan nyeuk ikan paus . Untuk alternatif vegetarian, cobalah kain yang tersebar di atas roti bakar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan / 600 ml air
- 10 1/4 auns / 300 g kebun kacang (segar atau beku, lihat nota)
- Garam secubit
- 1/4 cawan daun pudina segar
- Garam dan lada
- Pilihan: 1 sudu mentega
- Pilihan: daun pudina segar (dicincang)
Cara Membuatnya
- Letakkan air ke dalam kuali yang besar dan biarkan mendidih. Masukkan kacang, garam, dan pudina dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan renehkan sehingga kacang-kacangan lembut, kira-kira 5 minit.
- Tuangkan kacang dan gunakan pengisar pencairan, dengan cepat memasak kacang dan pudina untuk membuat tampalan halus. Jika anda tidak mempunyai pengisar rendaman, gunakan pemproses makanan sebagai gantinya atau hanya mash kacang dengan garpu.
- Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada secukup rasa.
- Anda boleh menggunakan kacang dalam bentuk purée yang kasar tetapi jika anda ingin yang halus, halus halus, tolak campuran melalui penyaring halus.
- Kacau dalam mentega pilihan dan daun cincang cincang sehingga semua mentega telah cair dan dimasukkan ke dalam purée.
- Hidangkan pea purée hangat bersama hidangan daging atau ikan kegemaran anda.
Nota: Pee purée akan dibekukan dengan baik tetapi digunakan dalam masa satu bulan.
Peas Yang Digunakan
Musim kacang segar adalah pendek di Britain dan Ireland (biasanya dari Mei hingga Oktober) jadi membuat sebahagian besar dari mereka walaupun anda boleh walaupun mereka mengambil sedikit masa lagi kerana mereka perlu dibebaskan.
Di luar musim, gunakan kacang polong beku kerana mereka juga membuat pasta yang indah dan lebih cepat digunakan.
Variasi
- Untuk rasa tambahan, masak kacang dalam sayur-sayuran atau stok ayam daripada air kosong.
- Eksperimen dengan herba lain, bukan hanya pudina, walaupun ini, tentu saja, klasik. Tarragon atau gurih musim sejuk juga berfungsi dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 84 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |