Suka mereka atau benci mereka tidak menafikan bahawa kacang-kacangan lazat tradisional adalah bahagian intrinsik makanan kegemaran British, Ikan dan Keripik atau dengan pai panas . Terdapat banyak penipu di luar sana menggunakan kacang beku dan juga segar; tidak ada yang hampir sama dengan perkara sebenar.
Dan apa yang sebenarnya?
Kacang polong tradisional yang asli dibuat dengan menggunakan kacang marrowfat kering yang memerlukan dan merendam semalaman, dan memasak lama yang perlahan. Keputusan. Tepat seperti namanya, kacang-kacangan yang direndam. Bikarbonat soda ditambah kepada kacang-kacangan semasa memasak dan ini yang menyebabkan kacang-kacangan meletup dan mencipta bubur yang diperlukan. Bagi sesetengah orang, ia adalah tekstur yang tidak disukai, tetapi peminat akan memberitahu anda, tekstur lembut dan mencair dari kacang-kacangan itu indah apabila dimakan dengan cip panas yang baru dimasak, atau pai segar dari ketuhar. Dan jika anda sedang memakan kacang polong anda dengan pai, kemudian cuba gerimis sos cincang di atas, lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 225g (8oz) kacang marrowfat kering (terdapat di semua pasar raya British)
- 2 suduar bikarbonat soda
- Garam dan lada
- Gula secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan kacang dalam mangkuk besar atau periuk stok, kacang-kacangan akan membengkak dan memerlukan banyak ruang untuk berkembang. Tambah bikarbonat dan tutup dengan 300ml / ½ pint air mendidih dan kacau untuk memastikan bikarbonat telah dibubarkan. Tambah kacang dan biarkan berendam semalaman, atau sekurang-kurangnya 12 jam.
- Tuangkan kacang dalam colander, kemudian letakkan dalam periuk besar, tutup lagi dengan air sejuk dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama kira-kira 30 minit atau sehingga kacang-kacangan telah melembutkan dan menjadi lembam.
- Musim dengan garam dan lada untuk merasai dan berkhidmat panas dengan ikan dan kerepek atau pai daging lazat.
Nota mengenai Kacang Musi:
Ia juga merupakan bicarb yang digunakan dalam memasak yang memberikan kacang nama yang buruk, menyebabkan jumlah angin yang tidak wajar di sesetengah orang dan boleh membuat rasa yang sedikit pahit apabila digunakan terlalu banyak. Untuk memerangi ini, gula ditambah menjadikannya lebih manis. Walau bagaimanapun, dapatkan semua bahan-bahan ini dalam keseimbangan yang betul, dan anda akan mendapati, kacang-kacangan lembut adalah lazat dan saya untuk satu, tidak akan berfikir tentang makan ikan dan keripik tanpa mereka.
Kacang rebus yang dimasak disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk dan juga membeku dengan baik, jadi buat satu kelompok besar dan beku dalam saiz bahagian.
Jangan mengelirukan kacang rebus dengan kacang polong sebagai resipi Pea Purée dibuat dengan kacang taman segar atau beku dan daun pudina segar (kombinasi yang indah). Kacang dimasak dengan cepat dan kemudian ditumbuk tidak seperti kacang polong lembap, yang seperti yang anda lihat dalam resipi di atas, kacang panjang yang dimasak dengan perlahan.
Pea Purée adalah hidangan sampingan yang lazat untuk berkhidmat dengan hampir semua hidangan daging dan ikan (bukan ikan dan keripik walaupun, ia tidak berfungsi dengan cara yang sama seperti lembek) dan sentiasa indah dengan ikan berminyak seperti Ikan Ayam Tenggelam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |