Majalah Gourmet menggambarkan quinoa sebagai seperti "anak baru di bandar bergulir dalam tukar yang berkilat." Adeena Sussman menulis "gandum ini-bukan-gandum menjadi belle bola Paskah."
Kenapa Quinoa Adalah Kosher untuk Paskah
Kenapa quinoa (keen-wah), sekali produk makanan kesihatan yang tidak jelas, begitu cepat menjadi ruji Paskah? Pertama, orang Yahudi telah digagalkan selama berabad-abad untuk halal untuk kanji Paskah, selain daripada kentang.
Undang-undang Yahudi melarang semua produk gandum beragi, dirujuk sebagai chametz , pada Paskah. Dan orang Yahudi Ashkenazi juga tidak makan apa-apa yang mengandungi walaupun jagung, kacang, atau nasi, yang disebut kitniyot . Oleh itu, makanan bijirin seperti ini, mengisi, dan halal untuk Paskah terikat dengan tangan terbuka.
Quinoa Bukan Bijian
Walaupun quinoa mula-mula diimport ke Amerika Syarikat dari Chile pada tahun 1980-an, ia hanya dianggap halal untuk Paskah pada tahun 1999 apabila Rabbi Shmuel Heinemann dari Star-K bertindak balas kepada siasatan pelanggan.
Rabbi Heinemann mendapati bahawa quinoa, sejenis kernel bijan yang kelihatan berasaskan benih, bukan bijirin. Quinoa adalah ahli keluarga bit.
Apabila Star-K menguji quinoa untuk melihat jika ia akan meningkat, mereka mendapati bahawa ia benar-benar rosak. Tambahan pula, Rabbi Heinemann menentukan bahawa quinoa bukan kitniyot. Ia tidak tumbuh di sekitar chametz dan pertumbuhannya tidak menyerupai kitniyot.
Dan tidak ada duluan agama yang termasuk dalam larangan terhadap kitniyot.
Quinoa Dapat Setem Kelulusan
Oleh itu, Star-K mengeluarkan kenyataan bahawa "quinoa adalah 100% Kosher L'Pesach." Walaupun semua bersetuju quinoa tidak chametz, ada beberapa yang menganggapnya kitniyot.
Perlu diingatkan bahawa para rabbi mengesyorkan membeli quinoa "gandum" yang dibungkus oleh sebuah syarikat yang hanya membungkus quinoa, seperti jenama Ancient Harvest atau Trader Trader untuk Paskah.
Quinoa Juga Baik untuk Anda
Statistik kesihatan Quinoa terus membangkitkan kemasyhuran pada jadual Paskah. Quinoa sarat dengan serat dan protein. Dan quinoa bebas gluten tetapi mengandungi lebih banyak kalsium, besi, dan protein daripada gandum.
Bagaimana Menyediakan Quinoa
Semasa Paskah, apabila dapur kami telah terbalik dan dalam, persediaan mudah quinoa menjadikannya mesra Pesach.
Untuk menyediakan quinoa, tuangkan ke dalam air mendidih (dua kali lebih banyak air sebagai quinoa), matikan api, tutup periuk, dan biarkan ia masak selama lebih kurang 10 minit.