Apa yang Anda Perlu
- 1 butir babi tanpa bon (kira-kira 5-6 paun / 2.3-2.7 kg)
- Untuk Rub:
- 2 cawan / 475 mL mustard (Dijon)
- 1 cawan / 240 mL pasli (cincang)
- 1/2 cawan / 120 mL kulit jeruk kering (atau kulit lemon, cincang)
- 1/2 cawan / 120 mL rosemary (daun, dihancurkan)
- 1/4 cawan / 60 mL lada hitam
- 2 sudu teh / 10 mL garam
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk pencampur sederhana, kacau bahan rendam ke dalam pes. Balut daging babi dengan gosok, tutup dengan balutan plastik dan peti sejuk 1 jam. Perokok panaskan dan sediakan untuk asap 8 jam.
Pastikan cip kayu direndam dan dikeringkan sebelum digunakan. Tambah arang dan cip kayu yang diperlukan untuk memastikan suhu rendah, sekitar 225 darjah F / 110 darjah C. Keringkan bahu babi selama 8 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 185 degreef F / 85 darjah C.
Setelah babi dimasak dikeluarkan dari perokok. Balut rapat dengan kerajang dan biarkan untuk duduk sejam. Selepas itu bungkus daging babi dan potong. Gabungkan daging babi dengan 1/3 sos sos kegemaran anda. Simpan panas dan sajikan roti roti putih dengan sos yang tersisa di sisi. Teratas dengan Cole Slaw dan sos penamat kegemaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 895 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 1,618 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 92 g |