Ini Pie Bawang Perancis yang gurih atau Zwiebelkuchen bertemu Hefeteig disumbat dengan bawang karamel yang cantik dan merupakan hidangan musim luruh yang indah atau sejuk.
Bahan pengisian utama adalah bawang, seperti yang ditunjukkan, serta juga cadangan penambahan pilihan daging dan / atau bacon. Pai ini berbeza daripada quiche kerana ia dibakar dalam adunan ragi, seperti pizza.
Kombinasi doh dan bawang ini sangat beraroma kerana adonan kurus menjadi rangup dalam ketuhar dan tidak mengatasi topping.
Resipi yang resipi dan sedap ini akan menjadi kegemaran keluarga.
Disunting oleh Lora Wiley-Lennartz
Apa yang Anda Perlu
- 3 gelas tepung
- 1 1/2 sudu teh
- yis (kering aktif)
- 1 sudu garam
- 1 5/8 cawan air (suam-suam kuku)
- 2.2 kilogram / 1 kilo bawang (kuning, atau kira-kira 4-5 bawang)
- 3 sudu minyak canola
- 1 sudu mentega (unsalted)
- 1 gula pasir (granulated putih)
- 3/4 cawan krim (berat, atau gunakan separuh krim berat dan separuh
- crème frâiche atau krim masam)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 telur
- 1 kuning telur
- Pokok pala segar dan / atau lada secukup rasa
- Pilihan: 1/2 - 1 sudu teh
- biji benih
- Pilihan: 1 sudu besar dimasak dan dibungkus bacon
Cara Membuatnya
- Mula dengan membuat doh. Saya lebih suka mencampurkan yis segera dan garam ke dalam tepung dan kemudian tambah air suam dan mencampurkan sehingga bentuk doh licin, tetapi menjadikannya cara yang paling sesuai.
Orang-orang Jerman sering kali memulakannya dengan merosakkan ragi ke dalam kemurungan dalam tepung, menambah cecair dan mencampurkan ringan, menyiram tepung dan membuktikan ragi itu.
Anda juga boleh membuktikan yis secara berasingan dengan larut dalam air suam dengan secubit gula. Ia mengambil masa 10 - 20 minit untuk membuat buih.
- Setelah adunan itu licin dan kenyal, bentuknya menjadi bola, minyak permukaannya dan biarkan ia naik dalam mangkuk yang ditutup dengan kain lap bersih di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
- Semasa adunan semakin meningkat, buatlah pengisian bawang. Potong bawang secara menegak atau dalam kepingan yang lebih kecil jika anda suka.
- Panaskan dua sendok makan minyak dan sudu mentega tanpa sudu dalam kuali yang besar, tambah bawang dan tumis di atas api sederhana, tambah minyak yang diperlukan untuk melapisi semua bawang. Taburkan gula di atas. Masak selama kira-kira 20 minit atau lebih. Keluarkan dari panas selepas bawang merah telah dicelup dan karamel.
Nota: Anda juga boleh memulakan dengan 4 keping bacon, cubed dan browned. Buang bacon dan tambah bawang ke lemak daging. Jangan masukkan garam secukupnya ke hidangan akhir.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
- Campurkan krim, garam, dan telur untuk membentuk asas kastard. Anda boleh menambah buah pala atau lada yang baru pada campuran jika anda mahu.
- Tekan doh ke dalam panci springform berukuran 11 inci, atau masuk ke dalam baking baking 11 x 13 inci, pastikan untuk membentuk sisi yang tinggi.
- Mengedarkan bawang ke atas doh. Taburkan dengan bacon yang dimasak dan dimasak. Tuangkan custard di bahagian atas dan condong untuk diedarkan secara sama rata.
- Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit atau sehingga kastard ditetapkan dan adunan ragi berwarna perang.
- Keluarkan dari ketuhar dan sajikan panas.
(Ambil idea dari rantaian pizza yang popular dan selesaikan kerak tebal dengan mentega dan madu selepas makan pengisian.)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 161 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |