Seco de cordero adalah rebus kambing Peru yang lazat. Berlari dengan lada aji , jintan, dan banyak ketumbar, kambing itu direbus dalam bir sehingga lembut dan beraroma. Kentang kuning memasak pada masa yang sama dan menyerap semua rasa yang hebat. Resipi ini memanggil satu lada aji amarillo , yang memberikan hidangan sepakan tradisional, tetapi anda boleh menyesuaikan jumlah lada panas pada pilihan anda. Hidangkan seco de cordero ke atas nasi gaya Amerika Selatan .
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon daging domba (bahu atau kaki)
- Cuka 1/2 cawan
- 1 sudu teh jintan
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1 besar bawang merah, cincang halus
- 1 lada aji (atau lada cabai panas yang lain), cincang halus
- 4 sudu besar
- minyak sayuran
- 1 sekumpulan ketumbar
- 1 botol bir
- 1 hingga 2 cawan ayam atau stok daging
- 5 hingga 6 kentang kuning sederhana
Cara Membuatnya
- Potong daging ke dalam kira-kira 2 inci kiub.
- Campurkan cuka dengan bawang putih, cumin, 1/4 cawan minyak sayuran, dan garam dan lada hitam, dan tuangkan dagingnya. Biarkan daging mengalir pada suhu bilik selama 30 minit hingga satu jam.
- Purée cilantro (batang dikeluarkan) dengan beberapa air dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga anda mendapat tampalan halus.
- Panaskan 3-4 sendok makan minyak dalam periuk atau kuali besar pada api yang tinggi. Bekerja dalam 2 kelompok, coklat daging di semua pihak. Keluarkan daging ke pinggan.
- Turunkan haba dan tambah bawang dan lada aji ke kuali yang sama dengan pengasam yang sisa. Masak sehingga lembut dan wangi, kira-kira 5 minit.
- Masukkan daging kembali ke kuali, bersama dengan bir, ketumbar, dan 1 cawan stok ayam. Tutup dan masak dengan api yang rendah sehingga daging lembut, kira-kira sejam.
- Kupas dan suku kentang, dan masukkannya ke rebusan. Teruskan memasak dengan api yang rendah sehingga kentang lembut, kira-kira 30 minit lebih, menambah kuih ayam jika perlu.
- Hidangkan panas di atas nasi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1070 |
| Jumlah lemak | 72 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 38 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 63 g |