Jenis Susu
Kambing, biasanya pasteur
Asal
Walaupun terdapat banyak jenama Perancis susu biri-biri susu, Perancis bukan satu-satunya negara yang membuat susu kambing brie. Sesetengah tukang masak Kanada dan Amerika juga membuat keju bergaya brie dari susu kambing.
Sesetengah jenama susu biri-biri kambing mencari:
- Florette (Bahasa Perancis): Tebal tebal dan melekit, tekstur yang meleleh. Sedikit manis, agak ringan
- Ile de France (Bahasa Perancis): Rapi tajam, tekstur berkrim baik
- Trader Joe's (AS): Kedai Amerika Pedagang Joe menjual versi generiknya sendiri tetapi sangat lezat dari Kambing Brie. Roda kecil ini mempunyai rasa yang sihat, sedikit tajam
- Woolwich Dairy (Kanada): Dua versi, brie susu kambing biasa dan versi crete triple yang berkrim ekstra
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Lembut, berkrim dan ringan
- Marin Keju Perancis "Rouge et Noir" (California): Satu susu kambing dari susu lembu brie biasa mereka yang mempunyai rasa yang agak tajam
Rind
Seperti brie yang diperbuat daripada susu lembu, biri susu kambing mempunyai kulit yang boleh dimakan. Bengkak dan bahagian dalam brie susu kambing biasanya berwarna putih, berbanding warna krim brie susu sapi. Susu kambing dan keju kambing berwarna putih terang daripada kuning atau krim berwarna kerana kambing menukar karotena di rumput dan rumput kering mereka memakannya menjadi Vitamin A. Tidak ada lembu dan biri-biri tidak mengubah karoten menjadi Vitamin A, sehingga karotena tetap dalam susu mereka dan memberikan susu warna kekuningan.
Rasa
Jenama biri-biri susu kambing yang berlainan boleh bervariasi sedikit. Biasanya, bagaimanapun, terdapat sedikit kesilapan untuk susu biri-biri kambing dan tekstur boleh melengkung dan bukan berair. Dalam banyak kes, biri-biri susu kambing lebih ringan dan kurang bau daripada brie susu lembu. Untuk pengalaman makan yang lebih beraroma dan berkerumun, pastikan untuk membiarkan keju datang ke suhu bilik sebelum makan.
Kegunaan dan Pairings
Pasangan biri-biri susu kambing baik dengan baguette atau keropok dan buah segar, daging sembuh, dan buah zaitun. Ramai jenis pasangan wain putih dengan baik, terutama Sauvignon Blanc atau Albarino yang segar dan kadang-kadang bunga putih dan aromatik seperti torrontes .
Brie susu kambing boleh digunakan sebagai pengganti susu sapi lembu dalam mana-mana resipi yang menggunakan brie sebagai ramuan.
- Brie dan Cendawan
- Brie dengan Pesto
- Bakar Brie dalam Puff Pastry
- Buah Ayam Brie-Stuffed
- Walnut Glazed Brie
- Bakar Apple Brie
- Cendawan panggang dan Brie Tartlets
- Gluten-Free Crab dan Brie Savory Breakfast Bake
- Sosej, Lada, Kacang Brie & Pine dalam Puff Pastry
Adakah Kambing Keju Lebih Mudah Digest?
Bagi sesetengah orang, ia adalah. Gumpalan lemak dan rantai protein dalam susu kambing lebih kecil daripada yang terdapat dalam susu lembu. Susu dalam susu kambing secara semulajadi tetap digantung dalam susu dan bukannya memisahkan. Ini boleh menjadikan susu kambing mudah dicerna.