Ini jeruk yang benar-benar lazat dari India barat mengambil masa dan usaha untuk membuat tetapi hasilnya sangat bernilai! Secara tradisinya, jeruk dipelihara di bawah sinar matahari selama 20-30 hari untuk 'masak'. Setiap hari ia diberi kacau yang baik, ditutup dan diletakkan di tempat yang cerah, kemudian dibawa ke dalam rumah pada waktu senja. Matahari membuat gula di dalamnya cair ke konsistensi siram dan mangga dipanaskan telus! Kerana kebanyakan kita tidak mempunyai masa dan kadang-kadang matahari (!) Diperlukan untuk melakukan ini, di sini adalah versi yang cepat dan kurang memakan resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu benih jintan
- 1 kilogram mangga (mentah, masam, dikupas, benih dikeluarkan, potong 1 cupful kepada 1 "kiub dan parut sisanya.)
- Garam 7 sudu teh
- 1 sudu besar
- serbuk kunyit
- Gula 1-1 / 2 kilogram
- 2 sudu besar serbuk cili merah
Cara Membuatnya
- Letakkan periuk atau periuk rata pada api sederhana. Apabila panas, tambah biji jintan dan panggang, kacau sering, sehingga wangi dan sedikit lebih gelap. Keluarkan dari haba dan gosokkan ke dalam serbuk kasar. Teruskan untuk kegunaan kemudian.
- Letakkan tepung mangga dan garam dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk plastik yang besar. Campurkan dengan baik dan biarkan selama 30 minit. Pada akhir masa ini, letakkan lot itu menjadi kain muslin, ikat dan hang untuk membolehkan semua cecair / air terurai. Air / cecair ini tidak diperlukan dalam resipi supaya anda boleh membuangnya.
- Sebaik sahaja air disalirkan, letakkan mangga kembali ke dalam mangkuk campuran dan tambah gula itu. Gunakan sudu kayu untuk mencampur dua bersama sehingga semua gula dibubarkan. Ini boleh mengambil masa dan usaha.
- Setelah gula dibubarkan, masukkan campuran gula mangga ke dalam panci yang besar dan berat dan sediakan untuk memasak pada api sederhana. Kacau sehingga gula menjadi sirap. Saya perlu mendapatkan konsistensi satu mata. Masukkan serbuk cili merah dan serbuk cumin, kacau dengan baik dan keluarkan Chunda dari api dengan serta-merta. Langkah ini penting kerana terlalu banyak memasak akan menjadikan gula menjadi kristal nanti! Lihatlah artikel saya tentang Membuat Syrup Gula untuk maklumat lanjut.
- Biarkan sejuk dan kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Simpan sehingga satu bulan dan makan dengan hampir apa sahaja! Chunda suka dengan nasi biasa, Chapatis (roti rata India), Parathas (roti panggang roti India), Thepla (roti bakar fenugreek), dalam sandwic ....
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1446 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 2,848 mg |
| Karbohidrat | 252 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 42 g |