Crépinettes adalah sejenis patties sosis rata yang secara kebetulan dibalut dengan lemak caul . Mereka dibuat dengan gaya yang sangat berpengalaman di negara dengan tekstur yang agak kasar.
Bagaimana Crépinettes Dibuat
Crépinettes boleh dibuat daripada daging babi, daging sapi muda, ayam, kambing, atau gabungan. Truffle adalah bahan perasa klasik untuk crépinettes.
Crépinettes klasik akan disalut dengan mentega cair dan kemudian dibuang ke dalam serbuk roti sebelum menggosok atau memanggang.
Lemak caul di sekeliling crepinettes akan mencairkan seperti memasak.
Berkhidmat Crépinettes
Crépinettes biasanya dihidangkan dengan serbuk kentang, yang pada masa klasik dibuat dengan menekan kentang yang dimasak melalui penapis dan kemudian menambah mentega dan susu panas.
Ia tipikal untuk menyampaikan crepinettes dengan sos yang berpengalaman dan berpengalaman. Sebagai contoh, crêpeninet ayam akan dihidangkan dengan sos cendawan ayam yang sangat berpengalaman, dan crépinettes berperisa dengan truffle akan disertai dengan sos Perigueux, yang pada dasarnya adalah sos Madeira dengan truffles cincang. Selain itu, kepingan nipis truffle di bawah lemak caul sebelum memasak adalah hiasan biasa.