Anda mungkin tidak biasa dengan rutabaga (juga dikenali sebagai swedes atau neeps), atau jika anda, ia mungkin sebagai mash, seperti dalam klasik tatties Scotland dan neeps , atau hanya pemain dalam sup musim sejuk yang hangat. Tetapi seperti kebanyakan sayur-sayuran musim sejuk, lobak yang berkulit ini menghiasi dengan indah.
Rutabaga adalah orang butik yang berasal dari Scandinavia, oleh itu nama swedes. Mereka lebih besar daripada lobak lobang lain, dengan bahagian atas ungu dan badan kuning muda. Seperti semua anggota keluarga brassica, mereka mempunyai aroma dan rasa yang pasti, walaupun mellows ini ketika mereka dimasak. Rutabagas adalah murah, rendah kalori, dan kaya dengan vitamin C, kalsium, kalium dan serat.
Sentuhan madu dalam air garam ini membawa rasa manis semulajadi lobak dan mengimbangi rasa pedas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pound rutabagas
- 1/4 cawan garam (halal atau garam tanpa iodisasi)
- 1 kuart air ditambah 1/2 cawan (dibahagikan)
- 1 cuka cuka sari apel
- 1 sudu madu
- 1 lemon (jus)
- 1 biji jintan cumin
- 1 biji sawi sawi
- 1 sudu teh paprika (paprika yang sihat adalah hebat jika anda memilikinya)
- 1/2 sudu ketumbar
- 1/4 sudu teh serbuk cayenne
Cara Membuatnya
- Potong batang batang dan akar rutabagas, dan kupas, dengan menggunakan pisau paring daripada alat pengupas sayur untuk mengupas mereka. Rutabaga kulit tebal dan keras mungkin lebih daripada sekadar alat pengupas sayur biasa.
- Potong rutabagas yang dikupas ke dalam kira-kira 1/2 inci papan, kemudian sekali lagi menjadi 1/2 inci baton, mengenai saiz dan panjang kentang goreng.
- Membuat garam garam dengan melarutkan garam dalam 1 liter air. Tambah rutabaga kepada garam garam, dan biarkan mereka merendam selama 4 jam atau dalam sekelip mata. Sekiranya perlu, tutup dengan plat supaya mereka tenggelam.
- Tiriskan rutabagas dalam colander. Buang air garam.
- Pek rutabagas dengan ketat ke dalam balang pengetam bersih. (Tidak perlu mensterilkan balang untuk resipi ini). Pastikan potongan rutabaga cukup pendek untuk membolehkan sekurang-kurangnya 1/2 inci ruang kepala antara bahagian atas makanan dan rim balang. Anda mahu sayur-sayuran itu benar-benar dibungkus dengan ketat supaya mereka tidak akan terapung keluar daripada air garam penulenan terakhir.
- Dalam periuk, menggabungkan cuka, baki 1/2 cawan air, dan madu. Bawa hingga mendidih, dan kemudian segera matikan haba.
- Semasa air garam cuka datang ke dalam mendidih, toakan biji jintan dan mustard dalam kuali yang kering di atas api yang rendah selama 2 minit atau sehingga wangi, kacau sentiasa.
- Kacau jintan dan biji sawi, paprika, ketumbar dan cili panggang ke dalam air garam cuka. Kacau dalam jus lemon. Tuangkan air garam ke dalam balang. Rutabagas perlu sepenuhnya tenggelam dalam air garam, tetapi masih perlu menjadi 1/2 inci udara antara permukaan air garam dan rim balang.
- Selamat tutup tudung, dan proseskan dalam mandi air mendidih selama 15 minit.
Seperti kebanyakan jeruk, ini akan segera dimakan, tetapi rasa akan terus berkembang dan bertambah baik sekurang-kurangnya seminggu atau dua untuk sembuh.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,399 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 5 g |