Berikut adalah resipi roti gluten percuma (dan tanpa tenusu) terkini dan kegemaran kami. Roti bebas gluten ini mempunyai keberanian hebat dan tidak terlalu kering atau terlalu basah. Dan, ia mempunyai rasa sayuran yang indah dan panggilan untuk ramuan mudah yang mudah dicari.
Apabila diikuti persis resipi ini boleh dipercayai secara konsisten. Adonan itu naik dengan cepat dan sebagai bakar bakes, ia tidak gelembung di atas sisi kuali. Kerana ia sejuk ia tidak gua masuk.
Ia sangat disyorkan bahawa anda menggunakan skala dapur yang baik untuk menimbang bahan-bahan, jangan menggantikan bahan-bahan bebas gluten lain dan gunakan termometer termometer segera untuk mengetahui apabila roti anda selesai. Dan jika anda mempunyai pengadun berdiri yang baik yang membantu juga.
Anda akan melihat dua saranan yang luar biasa dalam resipi roti tanpa gluten baru kami. Arahan panggilan untuk menggunakan kedua-dua gusi xanthan dan gusi guar , dan dalam jumlah yang lebih kecil daripada kebanyakan resipi roti bebas gluten.
Juga, bahan pilihan yang dipanggil adalah "serat apel." Kebanyakan pasar makanan kesihatan dan banyak kedai dalam talian membawa suplemen pemakanan yang murah ini yang mengandungi kira-kira 10% epal pektin. Apple pectin menambah tekstur dan rasa kepada resipi roti, walaupun sejumlah kecil digunakan. Kami sukakan kualiti dan harga serat apel jenama Makanan SEKARANG.
Satu lagi sambutan yang datang dengan roti bebas gluten yang lazat - ia menjimatkan.
Lihat Panduan Langkah demi Langkah kami - Bagaimana Membuat Roti Tanpa Gluten Homemade .
Nota - Untuk hasil penaik yang konsisten, sangat disarankan agar anda menimbang bahan kering anda, terutamanya tepung dan kanji. Jika anda sering membakar roti, ia lebih cepat dan lebih mudah untuk ditimbang daripada mengukur!
Jika anda menyimpan tepung bebas gluten di dalam peti sejuk atau peti sejuk, pastikan anda membawa bahan-bahan ini ke suhu bilik sebelum menyediakan resipi roti. Bahan-bahan yang sejuk akan menjejaskan kebangkitan roti.
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan Kering:
- 4.8 auns / 135 gram beras putih
- 3.5 auns / 100 gram kanji ubi
- 2.6 auns / 75 gram
- tepung sorgum manis
- 2.5 auns / 70 gram tepung beras perang
- 2 sudu besar / 20 gram yis (kering aktif)
- 2 sudu besar / 25 gram gula (tebu)
- 1 1/2 sendok teh / 11 gram garam
- 1 sudu teh / 3 gram guar gum
- 3/4 sudu teh / 2 gram gula xanthan
- 1/4 sudu teh halia (tanah, menambah rasa dan bertindak sebagai pengawet semulajadi)
- Pilihan: 1 sudu besar / 7 gram serat apel (suplemen pemakanan kering, boleh didapati di kedai makanan kesihatan)
- Untuk Bahan-bahan Cecair:
- 3 putih telur besar (suhu bilik, 114 gram)
- 2 sudu minyak zaitun (cahaya, 25 gram)
- 1 sudu teh cuka sari cuka (5 gram)
- 1 cawan + 3 sudu besar + 1 sudu teh air (suam-suam kuku, jangan gunakan air panas - ia akan membunuh ragi)
Cara Membuatnya
Tuangkan satu ketuhar 8 X 4 inci, lebih baik dengan periuk logam berat. Resipi ini telah dibangunkan khusus untuk digunakan dalam kuali ukuran ini.
Letakkan mangkuk 2 liter dalam skala dapur. Timbang setiap bahan kering ke dalam mangkuk. Pastikan anda menekan butang "sifar" pada skala anda sebelum menimbang setiap ramuan. Gunakan kocok untuk menggabungkan bahan-bahan kering secara menyeluruh.
Letakkan putih telur suhu bilik dalam mencampurkan mangkuk pengadun berdiri.
Gunakan lampiran paddle dan pukul lebih tinggi selama 1 minit. Telur akan berbuih. Tambah minyak zaitun dan cuka sari apel dan pukul untuk campuran.
Masukkan bahan kering kepada campuran telur. Pukul rendah selama kira-kira 10 saat. Tambah air dan pukul sedikit sehingga campuran membentuk adunan tebal. Pukul tinggi selama 3 minit.
Pada ketika ini, panaskan ketuhar ke 375 ° F / 190 ° C. Gunakan spatula plastik "penebar" nipis untuk mengikis adunan roti tebal ke dalam pan yang telah dimasak 8 X 4 inci. Pegang spatula tegak dan masukkan ke dalam adunan seluruh untuk memecahkan mana-mana poket udara di adunan. Dip spatula dalam beberapa air dan gunakannya untuk membentuk roti halus yang bagus. Jalankan spatula ke bahagian tepi dan atas bahagian atas roti sehingga ia bagus dan licin.
Tutup adonan longgar dengan bungkus plastik dan tetapkan kuali di lokasi bebas draf yang hangat untuk naik. Ini mengambil masa kira-kira 30-45 minit. Sayuran itu harus naik tepat di atas pinggir atas kuali anda.
Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama kira-kira 30 minit, atau sehingga coklat keemasan yang mendalam. Khemah longgar dengan kerajang. Bakar selama 30 minit lagi atau sehingga termometer digital baca cepat berbunyi 208 ° F / 97.8 ° C. Ini adalah langkah penting dan akan memastikan bahawa roti anda dimasak sepenuhnya.
Gunakan spatula spreader nipis anda atau pisau untuk mengeluarkan roti dari kuali segera selepas mengeluarkannya dari ketuhar. Percuma pada rak dawai. Apabila roti keping benar-benar sejuk .
Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis.
Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |