Bisque kepiting ini bermula dengan roux berambut perang yang lazat tetapi mudah. Bisque krim mendapat warna dan rasa dari pes tomato, sayuran, dan stok ikan atau jus kerang. Hidangan petang yang lezat ini sudah siap dalam masa sejam.
Kacang-kacangan itu dibalut dengan sayur-sayuran untuk membuat sup rasa.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Roux:
- 6 sudu mentega
- 1 tepung sudu
- Untuk Bisque:
- Kaki kepiting salji 1 pon
- 1 lobak merah (diced)
- 1 bawang (diced)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 rusuk saderi (diced)
- 4 bawang hijau (dicincang)
- 2 tomato masak (diced)
- 2 sudu minyak sayuran
- 3 sudu besar
- sherry kering
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 16 auns jus kerang (atau 2 cawan tangkai ikan)
- 1 sudu teh
- pes tomato
- 1 cawan
- setengah setengah (atau krim ringan)
- 1 rendam lada cayenne
- Hiaskan: pasli cincang
Cara Membuatnya
- Buat roux : Dalam periuk kecil, cairkan mentega dengan api yang rendah. Kacau dalam tepung dan masak sehingga berwarna perang (pucat emas) berwarna.
- Pisahkan kepiting kaki ke tengah dan keluarkan daging. Rizab kepingan besar kepak dan letakkan daging untuk hiasan.
- Dalam kuali dengan api sederhana sederhana, tumis lobak, bawang, bawang putih, saderi, bawang hijau, dan tomato dalam minyak sehingga sayur-sayuran lembut. Kacau dalam sherry kering dan musim dengan garam dan lada. Kuali; masak cecair di bawah panas yang tinggi. Tambah stok dan cengkerang; bawa ke arah mendidih. Kurangkan ke renyah, tutup dan terus masak selama satu jam.
- Strain dan buang cengkerang dan sayur ketam. Pukul sup dengan roux dan renehkan selama api kecil selama 20 minit. Masukkan pes tomato, separuh-setengah, cayenne, dan garam dan lada secukup rasa. Rebus selama lima minit; ketegangan. Hiaskan dengan kepiting dan pasli.
Komen Reader
- "Saya suka resipi ini, ia adalah bisque kepiting terbaik yang pernah saya ada, disandingkan dengan beberapa biskut bawang putih, ia menjadikan makanan yang hebat. Terima kasih kerana berkongsi." Didi
- "Saya suka memasak dan memutuskan untuk mencuba sesuatu yang baru, saya suka lobster bisque tetapi ini adalah kali pertama saya mencuba apa-apa Crab / Lobster bisque dan saya harus mengatakan ia sangat mudah untuk diikuti. Saya benar-benar mahukan membuat lobster bisque tetapi tidak dapat menemui resipi yang sama seperti anda. Saya menambah udang dengan kepiting dan ia lazat. " BB
- "Saya bersara di Baja Mexico dan terdapat restoran kegemaran saya yang suka dengan lobster bisque yang saya suka. Resipi anda untuk Crab Bisque adalah lebih baik. Saya telah membuat Lobster Bisque sebelum jadi saya tidak terintimidasi dengan mendidihkan cengkerang dengan sayuran kerana terdapat banyak rasa di dalamnya Saya memeriksa banyak laman web dan anda adalah satu-satunya dengan teknik ini dan Pemenangnya. Pamela
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 675 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 14 g |