Jika anda seorang pemurni, anda tahu bahawa bisque sebenar adalah sup makanan laut, tetapi ia sering digunakan untuk menggambarkan apa-apa sup berkrim. Sup itu adalah bahasa Perancis, tetapi asal perkataan "bisque" itu tidak jelas. Ia mungkin berasal dari Biscay, seperti di Teluk Biscay, sebuah jurang yang terletak di pantai barat Eropah, bersempadan dengan Barat Perancis dan Sepanyol Utara.
Bisque makanan laut ini dibuat dengan kepiting dan udang, tetapi anda boleh memilih untuk menggantikan makanan laut yang lain atau menambah yang ketiga, seperti udang , kerang , atau tegas, ikan patah.
Sup adalah sangat mudah untuk menyediakan dan memasak, dan ia sudah siap dalam masa 15 minit. Hidangkan dengan biskut yang baru dibakar atau roti berkerak . Jika makan tengahari atau sup hidangan utama, tambahkan salad.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu mentega
- 2 sudu besar bawang merah dicincang
- 2 sudu kecil dicincang seledri
- 3 sudu besar
- tepung serbaguna
- 2 1/2 cawan susu
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 cawan
- krim sebat berat
- 8 auns
- isi ketam
- 4 hingga 8 auns kecil dimasak
- udang atau makanan laut lain
- 2 sudu wain sherry *
Cara Membuatnya
- Cairkan mentega dalam oven Belanda atau periuk besar di atas api sederhana sederhana; tambah bawang hijau yang dicincang dan saderi. Tumis, kacau sehingga lembut.
- Campurkan tepung ke mentega dan sayuran sehingga dimasukkan dengan baik. Teruskan memasak, kacau, selama kira-kira 2 minit.
- Susu susu dalam periuk lain di atas api sederhana.
- Perlahan-lahan kacau dalam susu yang hangat dan terus masak dan kacau sehingga menebal.
- Masukkan lada hitam segar, pes tomato, dan krim berat.
- Jika dikehendaki, tulen sup dalam pengisar atau pemproses makanan ** pada ketika ini dan kemudian kembalikan ke periuk.
- Kacau dalam kepiting, udang, dan sherry. Bawa ke reneh.
- Hidangkan panas.
Nota
* Sherry adalah wain yang diperkaya dengan brendi. Sherry kering adalah pilihan yang baik untuk resipi ini. Selepas sherry dibuka, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk.
** Apabila anda sup sup panas, jangan mengisi pengisar lebih daripada setengah penuh. Jika terlalu penuh, tekanan dari stim boleh menyebabkan letupan, memaksa bahagian atas pengisar. Untuk mengelakkannya, cecair sebarang cecair panas dalam kelompok kecil, dan tahan penutup pengisar dengan tuala dapur yang dilipat di tangan.
Petua dan Variasi
- Jangan ragu untuk menambah kerang kecil yang dimasak atau udang kecil dan bukan udang.
- Gantikan bawang hijau dengan bawang merah yang dicincang halus.
- Sekiranya dikehendaki, hiaskan sup dengan bawang merah, cilantro, atau pasli di atasnya. Atau tambah sudu krim masam dan pusingkannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 1,023 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 30 g |