01 dari 07
Mulakan dengan Ketam, Dibersihkan Ketam
Molly Watson Sama ada anda sedang mendidih kepiting atau kepiting retak, duduk di sekeliling meja dengan semua orang memilih daging mereka sendiri daripada kepiting, atau memilih daging kepiting untuk membuat kek kepiting atau salad kepiting, panduan ini akan menunjukkan kepada anda cara memilih daging kepiting kaki kepiting dan cakar dengan mudah.
Memasak dan pembersihan ketam adalah operasi yang agak mudah (lihat Cara Memasak Ketam dan Bagaimana Bersihkan Ketam , masing-masing), tetapi anda juga boleh membeli kebanyakan jenis ketam yang telah dimasak dan dibersihkan. Jenis-jenis terbesar yang dijual telah dibahagikan sebahagiannya (kaki kepiting raja Alaskan, contohnya).
02 dari 07
Hancurkan ketam dalam separuh
Molly Watson Mula memilih ketam dengan memecahkannya pada separuh (atau suku untuk spesimen yang lebih besar). Kebanyakan jenis boleh dipecahkan dengan tangan, tetapi cengkerang yang lebih sukar dapat ditangani dengan pisau berat atau kujang, jika perlu.
03 dari 07
Pisahkan Kaki
Molly Watson Dengan sentuhan mudah dan tarik, kaki kepiting yang paling banyak akan terpisah dari badan dengan mudah. Ketam lebih besar mungkin memerlukan pemecah krim untuk memudahkan pemisahan.
04 dari 07
Crack the Claws
Molly Watson Sesetengah orang bermula dengan daging badan, tetapi nugget daging yang paling manis di cakar adalah baik untuk terus. Malah kuku kepiting yang lebih kecil perlu retak kerana cangkerang pada kuku lebih tebal daripada pada kaki yang lain. Pemecah krim atau krim lobster adalah pilihan yang popular. Pemanis daging rata-satu pecah pepejal dan retakan cakar cukup terbuka untuk menarik selain kerja-kerja juga. Apa jua alat yang anda gunakan, mulakan dengan kekuatan yang minimum dan tambah lagi sehingga retak shell-anda ingin mengelakkan terlalu banyak pecah shell dan dengan itu mempunyai terlalu banyak serpihan shell di dalam crabmeat.
Gunakan garpu kecil (tusuk dan penyepit berfungsi dengan baik juga) untuk mengeluarkan daging dari cakar retak. Sebaik sahaja anda mempunyai cakar yang bersih, anda boleh menggunakan penunjuk runcing untuk memilih daging dari seluruh ketam.
05 dari 07
Kaki Ketam Split
Molly Watson Anda boleh memecahkan kaki seperti cakar, tetapi banyak kepiting mempunyai cengkerang yang cukup lembut pada kakinya atau anda boleh memotongnya dengan sepasang gunting dapur. Pilihan adalah milik anda!
Sekiranya anda telah memecahkan cengkerang kaki dengan bersih, anda akan dapat menarik sekeping tender lembut, daging kepiting manis sebagai hadiah.
06 dari 07
Pilih Daging Badan
Molly Watson Sesetengah ketam, seperti ketam biru dan ketam batu, tidak akan mempunyai banyak daging di badan mereka untuk mengganggu. Kepiting yang lebih besar akan mempunyai jumlah yang saksama. Daging badan tidak, pada umumnya, sebagai lembut atau manis sebagai daging cakar dan kaki, tetapi ia masih boleh dibeli, terutama kerana ia agak mudah dikeluarkan. Hanya gunakan garpu kecil, pilih atau pincer untuk mengeluarkan daging dari bahagian tubuh yang berlainan.
Jelas, anda boleh melakukan cakar, kaki, dan badan dalam apa jua pesanan yang anda suka.
07 dari 07
Ketam terpilih
Molly Watson Sekiranya anda belum makan daging seperti yang anda pergi, anda akan mempunyai stik daging segar apabila anda selesai. Gunakan dalam salad, sup, atau sekadar tumpukan pada roti segar, disebarkan dengan mentega atau mayo, dan nikmati buah-buahan buruh anda.