Resipi Kue Ketam Thailand ini menghasilkan kek kepiting yang segar dan lembap di dalamnya. Jika anda dapat mencari daun jeruk kaffir di kedai Asia tempatan anda, tambahkannya bukan semangat limau - ini adalah bahan utama yang membuat kuih ini menyanyi! Panko (serbuk roti Jepun) adalah mudah untuk mencari hari ini di kebanyakan pasar raya, atau anda boleh membuat resipi gluten ini dengan menggunakan keropok beras yang dihancurkan. Jika anda suka makanan pembuka makanan laut dan makanan jari, pastikan anda memberikan resipi ini!
Apa yang Anda Perlu
- 8 oz./240 g. crabmeat (dikeringkan, segar atau dalam tin)
- 3 musim bunga (hijau) bawang, dihiris halus
- 3 daun limau kaffir, (snipped into slivers dengan gunting (discard stem), atau zest 1 kapur)
- 1 cili (cincang segar merah, atau 1/2 sudu kering cili hancur)
- 1 sudu besar. limau (diperah baru untuk jus)
- 1 sudu besar.
- sos ikan
- 1 sudu besar.
- sos tiram
- 2 hingga 3 telur
- 2 sudu kecil. mayonis (tidak ketat Thai, tetapi ia membantu mengekalkan kek lembap, pilihan)
- 1 3/4 cawan panko (serbuk roti, dibahagikan, atau melihat akhir resipi untuk pengganti bebas gluten)
- 1/2 sudu teh. Garam bawang putih (atau garam 1/4 sudu teh)
- 1 cawan minyak (untuk menggoreng)
- Hiaskan: Thai Sweet
- Sos Cili (untuk berkhidmat)
Cara Membuatnya
- Letakkan kepiting , bawang, daun limau (atau zest), cili, jus kapur, sos ikan, sos tiram, 1 telur, mayonis (jika menggunakan) dan panko 3/4 bersama bersama pemproses makanan atau pencincang. Proses untuk menggabungkan bahan-bahan.
- Tambah sehingga 1/4 cawan lebih panko dan proses sebentar atau kacau untuk menggabungkan. Anda mahu campuran itu menjadi lembap untuk membentuk kek, tetapi tidak begitu lembap sehingga ia hancur. Tambah lebih banyak panko sehingga anda boleh membuat kek dengan mudah di tangan anda.
- Campuran pat ke dalam kuih (biasanya saya membuatnya 2 hingga 3 inci dalam diameter). Letakkan di atas pinggan yang bersih.
- Dalam mangkuk kecil yang berasingan, putar 1 telur besar atau 2 kecil dan kocok sebentar. Tuangkan 3/4 cawan panko ke dalam mangkuk campuran dan tambah garam bawang putih, kacau untuk dicampur.
- Berikan kek kepiting terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian gulungkan campuran panko untuk menutup. Tetapkan di permukaan yang bersih.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali menggoreng kecil atau kuali yang ditetapkan di atas api yang sederhana (minyak perlu 1 inci dalam). Haba selama 1 minit atau lebih lama. Untuk menguji jika minyak cukup panas, jatuhkan beberapa serbuk panko - jika mereka mula menghisap segera, minyak sudah siap. Berhati-hati meletakkan kek kepiting di dalam minyak panas. Kurangkan haba sedikit untuk mengelakkan pemanasan dan percikan. Kek kepiting goreng 1 hingga 2 minit setiap sisi, atau sehingga coklat keemasan.
- Hidangkan dengan sos cili manis Thai . Anda juga boleh berkhidmat dengan mayonis bersama dengan sos cili manis - ambil sedikit dari kedua-dua pada kek kepiting anda sekaligus untuk gabungan rasa yang indah.
Untuk membuat kek kepiting ini bebas gluten, buat serbuk "panko" anda sendiri. Hanya letakkan 3/4 bungkus keropok beras biasa atau bijan dalam pemproses makanan dan campurkan sehingga sangat halus.